2、煮一锅沸水， 水量最好是西米的两三倍 。 那么西米要放多少呢？一般来说， 一人份只要放2-3小勺即可 。
3、将西米倒入沸水中， 并且不停搅拌， 否则很容易糊底 。 大约15分钟后起锅， 这时会发现水变得非常粘稠， 而且西米粘在了一起 。 别担心， 等会儿用凉水一冲西米就散开了 。
4、再煮一锅沸水， 倒入西米， 不停搅拌， 同样煮15分钟， 这时候大部分西米已经开始变透明了 。 熄火， 加盖焖10-15分钟， 西米就完全变透明了 。 将西米倒在细孔筛子上， 放在水龙头下用凉水冲透 。 不要在锅里将西米煮至透明， 煮太久的话口感就不Q了 。
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