怎么煮西米 把西米淘好用水泡一小时左右， 或者更长时间， 比如半天， 都可以， 你可以在上班去的时候把西米泡上， 然后下班回来再煮 。 泡过的西米比较容易煮透， 但如果你是只懒猫， 那就简单多了， 只消加入足够量的水把它放进高压锅里煮开压个十分钟就OK了， 当然如果当你掀开盖子发现它们都煮化掉了， 只能怪时间没掌握好喽!
煮好的西米是通体透明如珍珠一样浑圆润泽的， 如果你肉眼能观察到米粒中间还有小小的白点， 那就说明没煮透， 建议重新下锅开火！
西米准备好了， 就可以进行下一步了 。
把两听椰子汁倒入锅里煮开， 不要用铁锅啊炒菜锅啊砂锅之类的， 不锈钢锅最好了， 实在不行用铝锅也可以 。 然后把煮透的西米（基本是粘在一起透明的一坨）倒进椰子汁里搅拌， 让它们充分分离， 散在锅内， 这个过程需要有些耐性， 不然粘在一起很影响美观 。
等你发现米粒们全部分离沉浮在椰子汁中， 这西米露就算完成了 。
好吧， 现在让馋猫们仔细观察一下西米露， 奶白色的椰汁， 平均分布着粒粒透明珍珠般的西米， 好看哦！再尝尝， 哇哦！奶香浓郁， 西米滑爽， 介感觉， 啧啧， 啥也不说了， 吃吧！
不过建议趁热喝， 否则冷了就冻在一起啦！
10个西米露的做法
椰奶西米露
原料：西米(据说大的超市有卖， 我在附近的伍富超市没有找到 。 最后在菜市场买到， 4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋
做法：
这个东东的做法说法不一， 有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮， 也有人说一定不能泡 。 我按第二种方法做的 。
1.锅中烧开水， 改小火， 把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮 。 煮的过程中要不断的搅拌， 开始的时候有些浑浊， 不管， 继续搅 。 慢慢的慢慢的， 就发现西米变得透明起来 。 等到西米心里还有一个小白点的时候， 关火 。
2.把煮好的西米过凉水， 这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的， 非常漂亮 。
3.锅里加水烧开改小火， 倒入一小袋椰粉， 加入几粒冰糖， 两勺白糖， 倒入一袋鲜牛奶继续煮 。 时间自己掌握 。
4.将煮好的椰奶倒入西米中， 放凉， 可以加入西瓜 。 放冰箱冰镇 。
椰汁西米露
所用材料：
椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器
做法：
1.西米用水泡上20-30分钟， 时间短容易出白芯， 时间长就碎了 。
2.锅中放了一升水， 倒入牛奶、椰浆和西米， 不停的搅拌， 要不很容易沾锅 。
3.开锅后关小火， 待西米煮成透明后放糖 。
生果天参宝西米露
材料（12人分量）：西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少许、砂糖2两、水4两
制法：
一、先将西米用清水浸2小时 。
二、用清水、西米、砂糖一同煮熟 。
三、雪冻后加入天参宝、生果粒即成 。
功用：西米有滑大肠和滋润效用 。 这款独特的西米露， 对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效 。
简单自制水果西米露
1、把西米放进清水里洗浸干净 。
2、把一锅水煮沸， 把西米放进煮沸的水里 。 （注意：要一边煮一边用勺子搅拌， 否则西米会粘锅底）
3、煮到西米半透明， 然后把西米和热水隔开 。
4、再煮一锅沸水， 把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮 。
5、一直煮到全部透明， 把沸水都到去 。
6、煮一小锅牛奶， 放少许糖 。 （建议：用椰汁代替牛奶， 椰汁会更加香， 若不喜欢椰汁， 牛奶也可以 。 ）
7、把牛奶倒进西米里一起煮， 不用煮太久 。
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