在夏季 ， 我们可吃的蔬菜有许多 ， 但是你选择对了吗?有一些蔬菜是最适合在夏季吃的 ， 不仅可以起到养生保健的作用 ， 而且还能够防病防中暑 。 夏季要多吃这三类蔬菜 ， 千万别错过 。
第一类多食用一些凉性蔬菜 。
夏季对人体最重要的影响是暑湿 。 暑湿侵入人体后会导致毛孔张开 ， 过多出汗 ， 造成气虚 ， 还会引起脾胃功能失调、消化不良 。 肉类食物食用过多 ， 会使人体质呈酸性 ， 多内热 ， 适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便 。
【夏季养生应多吃这三种菜】我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜 。 因为这些蔬菜偏凉性 ， 在食用时也应注意 。 久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜 ， 以免寒上加寒 ， 对身体造成不利影响 。
第二类蔬菜是瓜类蔬菜 。
夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季 ， 它们的含水量高 ， 又兼具高钾低钠的特点 ， 适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐 。 特别是苦瓜 ， 它不仅清邪热、解劳乏 ， 还可增加食欲 ， 提神醒脑 。 瓜类蔬菜可凉拌 ， 可清炒 ， 还可做汤 ， 也可与肉、鱼一起做菜 ， 清脆爽口 ， 别有风味 。
第三类蔬菜是“杀菌”蔬菜 。
主要是指葱蒜类蔬菜 ， 大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 ， 它们含有丰富的植物广谱杀菌素 ， 对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用 。
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