蒜苔算是一种比较常见的蔬菜 ， 我特别喜欢买上蒜苔来炒上一道 ， 蒜苔炒肉 ， 不仅味道好 ， 而且制作也是简单方便 。 但是在购买蒜苔的时候 ， 还是需要注意一些事项的 ， 不然就很可能会出现 ， 购买的蒜苔口感和味道都比较差的情况 。
所以今天也是主要想来和大家聊聊 ， 怎么样才能挑选到优质美味好吃的蒜苔 。 因为蒜苔本身的味道就是比较好的 ， 所以还是会更建议大家挑选到那些适合的蒜苔 ， 因为在之后的制作中 ， 也就不会出现味道变差的情况 。
其实蒜苔的主要品种也很简单 ， 主要是可以根据颜色分成两种 ， 一种是绿头的蒜苔 ， 而另外一种就是红头的蒜苔 。 但是这两种的蒜苔 ， 差别也是比较大的 ， 所以在挑选的时候 ， 一定要选择好 。
绿头蒜苔：
它的成熟期会比较短 ， 因为是主要就是为了吃蒜苔的品种 ， 所以它的大蒜会比较小 ， 而且大蒜持吃起来的味道和口感也会比较差 。 但是相对的它的蒜苔 ， 无论是味道还是口感 ， 甚至是水分都是很好的 。 吃起来也是清脆鲜嫩又香甜 ， 无论是凉拌还是炒着吃都是很好的选择 ， 但是价格上会比较贵一些 。
红头蒜苔：
这个品种的蒜苔 ， 就和绿头蒜苔是相反的 ， 主要是为了吃大蒜 ， 所以 ， 一般会提前就把蒜苔拔出来 。 所以这个品种的蒜苔 ， 吃起来味道就会比较涩一些 ， 因此最好是不要选择凉拌着吃 。 只能选择制作成热菜 ， 这样子才能保证制作出来的蒜苔的味道比较好 。 所以在这种蒜苔 ， 可能最大的优势 ， 就是价格比较便宜了 。
【挑选蒜苔时，一定要选好这两种蒜苔，清脆鲜嫩又香甜】但是无论是哪种蒜苔 ， 都还是有老嫩的区别的 ， 区别这个还是很简单的 ， 只需要掐掉一小节的蒜苔 。 感受手感就可以很好的知道 ， 需要挑选哪种蒜苔了 。
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