有些人为了保险起见 ， 将豆浆反复煮好几遍 ， 这样虽然去除了豆浆中的有害物质 ， 同时也造成了营养物质流失 ， 因此 ， 煮豆浆要恰到好处 ， 控制好加热时间 。
怎样煮豆浆好味道 资料给你参考 ， 希望对你有帮助
煮豆浆确实有很多的科学 ， 但可能有这种情况 ， 就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服 ， 或者拉肚子 。 这就是因为煮豆浆的时候没有煮透 ， 豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道 ， 从而引起恶心、呕吐 ， 还有一些腹泻现象 。 一般豆浆煮到80℃的时候 ， 它就会出现一种假沸现象 。 这时候 ， 很多人就误以为豆浆已经煮熟了 ， 其实 ， 这时候还需要继续煮3～5分钟 ， 豆浆里的有害的物质才能被破坏 ， 才能失去活性 。
豆浆应该怎么煮？ 豆浆与营养
豆浆好多人天天买、天天喝 ， 可是豆浆中到底含有哪些营养？怎么喝豆浆才算最科学的呢？
豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料 ， 既可以直接饮用 ， 又能够做成豆制品 。 豆浆的营养来源于大豆 。 大豆的蛋白质含量是很高的 ， 大约有35％～40％左右 ， 它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍 。 除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外 ， 大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂 ， 这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度 ， 预防多种心脑血管疾病和其他慢性病 。
大豆营养丰富 ， 但是 ， 只有通过充分加工 ， 这些营养物质才能被人体吸收 。 比如 ， 干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％ ， 而整粒煮大豆时消化率仅为65％ 。 大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后 ， 大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％ 。
豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受 ， 欧洲称它为“植物奶” ， 而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元 。 但是大家知道 ， 蛋白质含量高的食品很容易变质 ， 而豆浆一般是现做、现卖、现喝的 ， 这使豆浆暴露在空气中的时间很短 ， 不提供给各种微生物充分活动的机会 ， 因此它提供的蛋白质是最卫生的 。
豆浆中的营养可以说非常丰富 ， 可是如果加工不合理 ， 这些营养就不会充分地被人体所吸收 ， 弄不好反而还会危害到我们的身体健康 。 就拿煮豆浆来说吧？这里边的学问还真不少 。
煮豆浆确实有很多的科学 ， 但可能有这种情况 ， 就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服 ， 或者拉肚子 。 这就是因为煮豆浆的时候没有煮透 ， 豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道 ， 从而引起恶心、呕吐 ， 还有一些腹泻现象 。 一般豆浆煮到80℃的时候 ， 它就会出现一种假沸现象 。 这时候 ， 很多人就误以为豆浆已经煮熟了 ， 其实 ， 这时候还需要继续煮3～5分钟 ， 豆浆里的有害的物质才能被破坏 ， 才能失去活性 。
有人觉得豆浆是好东西 ， 牛奶也是好东西 ， 那么 ， 把它们放在一起煮 ， 营养不就更丰富了吗？如果您是这么想的话 ， 那可就错了 。 原因很简单 ， 因为豆浆要煮8～10分钟才能够煮熟 ， 而牛奶呢 ， 如果煮这么长时间的话 ， 它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏 ， 营养就会被白白损失掉 。
煮熟了的豆浆难免会有豆腥味 ， 您要是特别在意的话 ， 那该怎么办呢？
其实 ， 豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的 。 但如果有人特别在意的话 ， 那也可以根据自己的口味来调整一下 ， 比如说做成咸的或者甜的豆浆 。 其实 ， 咸豆浆现在有很多吃法 ， 特别是上海人喜欢吃咸豆浆 ， 他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等 ， 就做成了一碗营养很丰富的豆浆 。 当然 ， 如果喜欢吃甜味 ， 也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味 。 中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中 ， 这样对身体更有好处 。
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