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韩式辣炒鸡肉 。 原材料：鸡脯肉150克 圆葱50克 辣椒1个 尖椒1个 马铃薯1个 绿豆糕50克 。 辅材：韩式辣酱1勺 韩式糖稀10ml 生抽酱油10ml 辣椒面3克 米酒10ml 小葱1根 味精少量 芝麻油适当熟芝麻适当 。 加工工艺：准备好全部的食物,鸡脯肉切成片添加米酒腌渍一会儿、土豆去皮切成片 ， 圆葱切条 ， 青红椒切圈,锅中水烧开放进土豆块煮上2分钟太凉、再把鸡脯肉放进焯烫掉色捞起来,取一个小盘子添加辣酱 ， 糖稀 ， 生抽酱油 ， 盐 ， 味精适当冷水拌匀称、绿豆糕温开水侵泡至软 ， 炒菜锅下油放进葱段和绿豆糕煸炒 ， 在添加土豆块煸炒一会儿、在添加圆葱 ， 青红椒煸炒 ， 倒进调准的毛料煸炒匀称 ， 添加鸡脯肉煸炒、撒上熟芝麻 ， 淋入芝麻油 ， 煸炒匀称熄火盛出就可以 。
鸡肉怎么炒好吃又嫩？ 而在所有关于鸡肉的做法中 ， 很多人家平时吃的最多的还是炒鸡肉 。
但是 ， 有时候就会发现 ， 炒好的鸡肉吃起来不仅没有入味 ， 而且鸡肉吃起来有点老 ， 口感一点也不好 。 那么 ， 怎么才能炒出好吃入味的鸡肉呢？其实 ， 我们平时炒鸡肉的时候 ， 只需要用到3个技巧 ， 炒好的鸡肉吃起来不仅嫩滑还入味 。 那么 ， 接下来 ， 我就给大家说下到底是哪三个 。
1、 我相信 ， 很多人为了能让鸡肉的吃起来没有腥味 ， 一般情况下都会在鸡肉洗干净以后 ， 进行腌制这一步 。 而腌制鸡肉的时候 ， 很多人仅仅只是添加盐和酒 。 其实 ， 这样腌制出来的鸡肉虽然没有了腥味 ， 但是盐会让鸡肉中的水分流失掉一部分 ， 这样炒出来的鸡肉吃起来口感肯定不好 ， 肉质很老 。 所以 ， 正确的腌制方法是 ， 首先在碗里倒入一些料酒和姜丝 ， 把鸡肉放进去腌制差不多5分钟左右 ， 取出 。 接着在另一个碗里 ， 倒一些清水、香醋和食盐 ， 然后用筷子均匀搅拌 ， 接着把鸡肉放进碗里腌制 ， 差不多一刻钟鸡肉就腌制好了 。 这样腌制的鸡肉不仅没有腥味 ， 而且很是滑嫩 。
2、 鸡肉腌制好以后 ， 就可以炒了 。 但是 ， 我们在炒鸡肉的时候 ， 一定不要把鸡肉连同其他配菜一起炒 ， 毕竟 ， 鸡肉炒熟的时间和其他配菜不一样 ， 如果时间太久的话 ， 那么鸡肉炒好以后 ， 吃起来肯定很老 ， 所以 ， 为了避免这种情况 ， 先把鸡肉放在油锅里随便炒一下 ， 等到鸡肉变色之后 ， 把鸡肉捞出来放在一边 ， 等其他配菜都炒熟之后 ， 再把鸡肉放到锅里一起炒 。
3、 当然 ， 要想鸡肉炒的入味 ， 调料自然是不可缺少的 ， 但是 ， 添加调料要按照一定的顺序放 。 在炒鸡肉之前 ， 还需要把鸡肉用清水煮一下 。 煮好以后的时候 ， 先倒入生抽 ， 接着是盐和酱油 ， 用大火均匀翻炒 ， 一盘香嫩入味的鸡肉就炒好了 。
现在 ， 大家是不是都记住炒鸡肉的三个技巧了吧？大家下次在家炒鸡肉的时候 ， 一定不要忘记这三个技巧 。
怎样炒鸡肉好吃 .准备处理干净的三黄鸡半只 ， 先斩掉鸡头 ， 然后剁成小块 。
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