白菜、萝卜
这两种“大众化蔬菜”经济又实惠 ， 功效也明显 。 《本草纲目》称萝卜为“蔬中最有益者” ， 白萝卜含有多种维生素和矿物质 ， 其中维生素C的含量比梨和苹果还要高；而白菜中含有的维生素C、E ， 能有效防止因燥热导致的皮肤干燥 ， 其中的纤维素还可以促进肠蠕动 ， 预防体内火气导致的便秘 。
冬瓜
【秋食白色果蔬可补肺防燥】《神农本草经》中说 ， 冬瓜“令人好颜色 ， 益气不饥 ， 久服轻身耐老” 。 冬瓜中富含葫芦巴碱和丙醇二酸 ， 前者可加速体内新陈代谢 ， 后者能阻止糖类转化成脂肪 ， 从而起到减肥的作用 。
莲藕
莲藕味甘多液 ， 有清热凉血、通便止泻、健脾开胃的作用 。 同时莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素 ， 以及大量的植物蛋白质、维生素和淀粉等 ， 具有明显的补血益气、增强人体免疫力的“能力” 。
山药
山药有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛等功效 。 用山药煮粥或者蒸一下配白糖食用 ， 对体虚、肠胃不好、肾亏等都很有好处 。
秋日防燥的“白色食物”还有百合、菱角、银耳、杭白菊等 。 除了日常的煎炒蒸煮外 ， 比较理想的烹调方式还是煲汤熬粥 ， 诸如白萝卜花生汤、大白菜汤、冬瓜汤、莲藕汤、百合莲子小米粥等 ， 其生津止渴、滋阴润燥的效果更佳 。
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