4、另取一干净锅， 倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小， 以倒入大盆中时， 把鱼和豆芽全部淹没为准， 可以目测一下） 。 待油热后， 关火先晾一下 。 然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度）， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。 注重火不可太大， 以免炒糊 。
5、辣椒颜色快变时， 立即关火， 把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中， 小心烫！！
※我胳膊长， 胳膊短的加点小心 。 到了这步水煮鱼就算做好了 。
奇怪的时候做法里面没有用到原料中的醋啊， 程序太复杂， 可那作者自己也忘了， 反正俺也没用， 可能加水之前和酱油一起放吧 。 因为中间忘了加盐， 吃起来有点淡 。 鱼的鲜味很明显， 蒜瓣肉， 没有刺， 没一会就给我们消灭了 。 鱼片没了以后豆芽终于浮出油面， 不过不好吃（现在的豆芽都用化肥）， 以后可以考虑别的菜底 。
【再利用】
鱼肉吃完， 可以把汤汁重新倒回锅内， 下豆腐或粉带或魔芋等等， 就是水煮鱼火锅了 。 或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中， 吃完鱼后， 直接开火就行了 。
※好像冷锅鱼那家店就是这么做的 。
怎样煮鱼才好吃 木瓜鱼头汤的做法详细介绍
菜系及功效：
美味粥汤
私家菜
木瓜鱼头汤的制作材料：
主料：
胖鱼头2斤
辅料：
木瓜半个,高汤
调料：
盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花
教您木瓜鱼头汤怎么做， 如何做木瓜鱼头汤才好吃
制作方法：
先将鱼头切开洗干净；
把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制；
倒入高汤， 木瓜高火煮5分钟；
调味装盘即成 。
简介：
新春期间， 应酬较多， 气候干燥， 喝点滋润汤水， 有益身体健康 。 此菜尤其适合女性食用 。
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C， 它们有很强的抗氧化能力， 帮助机体修复组织， 消除有毒物质， 增强人体免疫力 。
青木瓜自古就是第一丰胸佳果， 木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益 。 而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素A， 能刺激女性荷尔蒙分泌， 并刺激卵巢分泌雌激素， 使乳腺畅通， 达到丰胸目的 。
鱼头味美， 易被人体消化和吸收， 含脂肪较少， 一般为1-3％（较多的鱼为8-15％）， 含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K 。 尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）， 它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处 。 吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐 。 吃鱼唇、鱼脑时要快， 一吸而入， 松软嫩滑 。
新鲜鱼怎么煮才好吃 许多人全是喜欢吃鱼的， 由于鱼类细致， 嫩滑， 此外， 不一样的鱼， 带有着不一样的营养成分， 能够为身体补充多种多样营养元素 。 此外， 鱼的烹调方法也是各种各样的， 例如能够蒸， 能够煎， 能够烧， 能够熬汤， 还可以烤 。 不一样的作法， 适用不一样的淡水鱼 。 下边， 就为大伙儿详解一下鱼的几类作法及其可用的鱼类 。
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怎么煮鱼好吃又简单
1.蒸：
合适鱼类：马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、银鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等 。
一定要在炒锅水开后， 再将鱼下锅， 才不容易蒸过度， 蒸6～7分钟即熄火 。 熄火后， 别立刻开启盖子， 运用锅内温存再蒸5～8分钟后马上起锅 。
如果是新鲜海鱼有哪些， 一般「清蒸的」是优选方法， 鱼的新鲜度、蒸的熟度、调料和料汁都会在磨练掌厨者的「蒸」时间， 因此 饕客都了解若要评判一家海货饭店的美食本领， 点清蒸鲈鱼就正确了 。 调料非常简单的只放盐， 可用自身味儿就很好的鱼， 也可以应用破布子、自己腌菠萝、酱瓜等清蒸鱼， 美得不可方物 。
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