继续盖上盖儿 ， 炖至一个小时 ， 一小时以后 ， 用筷子来扎一下排骨 ， 如果能够轻松的扎到排骨里边 ， 证明排骨已经快熟了 ， 然后转大火迅速收汤 ， 当汤汁变得粘稠之后呢 ， 就可以出锅了 。
【美食知识|怎样炖排骨好吃，排骨怎样做好吃又内】注意事项
在转大火收汁的时候呢 ， 一定要站在锅边迅速的翻炒 ， 不能离开 ， 以免肉粘锅干锅 。
怎么炖排骨好吃？ 【萝卜排骨汤】
制作步骤：
1、排骨撒淀粉并清洗
我们把买回来的排骨切好 ， 然后放入一个大碗当中 。 加入一小勺淀粉均匀撒在上面 ， 然后用手去抓排骨 ， 让淀粉均匀的裹在排骨表面 。 当排骨表面都裹上淀粉之后 ， 我们会感觉排骨发黏 ， 这样就可以了 。 这样做的目的是用淀粉的吸附性 ， 把排骨上面的脏东和油腻吸附 。
过上几分钟之后 ， 我们用自来水冲洗排骨 ， 这样脏东西和油腻就会顺着淀粉被冲走 。 然后在盆中倒入自来水浸泡排骨 ， 浸泡15分钟之后就可以去除排骨里面的血水 。
2、煸炒排骨用水煮开
15分钟之后把排骨的水控干 ， 然后我们准备一口锅 ， 倒入少许的食用油 。 起锅烧油 ， 在油温三成热左右的时候 ， 我们把控干水的排骨放入锅中煸炒 。 炒至排骨表面儿变得微黄 ， 这时候我们在锅中倒入开水 。 然后用大火继续烧 ， 直到把水再次烧开 。 锅的表面就会浮起一层浮沫 ， 准备一个勺子把这些浮沫捞出 。
记住在这个过程当中千万不要放入料酒 ， 不然做熟了会发柴 。 在锅中加入适量的白酒和白醋 ， 白酒可以去腥 ， 白醋有一种功效就是让排骨里面的钙质释放 。
3、排骨下入砂锅炖煮
刚放好白酒和白醋之后 ， 我们就关火 。 这时候我们要准备一口砂锅 ， 由于砂锅有着很好的保温性 ， 所以适合做一些炖菜 。 我们把铁锅里面的排骨和汤一起倒入砂锅当中 。 在锅里面下入姜片和葱结 。 然后盖上砂锅盖子 ， 开中小火炖上大约30分钟 。
4、切好白萝卜放入砂锅
在炖的过程当中 ， 我们准备一根白萝卜 ， 洗干净之后把皮削掉 ， 切成滚刀块备用 。 当排骨炖到30分钟的时候我们把盖子打开 ， 把切好的白萝卜块放入锅中 。 然后盖上盖子 ， 炖15分钟左右 。
时间到了 ， 我们打开盖子撒上一些枸杞 ， 然后再加入适量的食盐 。 最后在上面撒上一些切好的葱花搅拌一下 ， 这道美味的萝卜排骨汤就做好了 。 用这种方法做出来的排骨汤 ， 不但没有腥味儿 ， 而且还补钙 。
炖排骨怎么好吃 排骨撒淀粉并清洗
我们把买回来的排骨切好 ， 然后放入一个大碗当中 。 加入一小勺淀粉均匀撒在上面 ， 然后用手去抓排骨 ， 让淀粉均匀的裹在排骨表面 。 当排骨表面都裹上淀粉之后 ， 我们会感觉排骨发黏 ， 这样就可以了 。 这样做的目的是用淀粉的吸附性 ， 把排骨上面的脏东和油腻吸附 。
过上几分钟之后 ， 我们用自来水冲洗排骨 ， 这样脏东西和油腻就会顺着淀粉被冲走 。 然后在盆中倒入自来水浸泡排骨 ， 浸泡15分钟之后就可以去除排骨里面的血水 。
2、煸炒排骨用水煮开
15分钟之后把排骨的水控干 ， 然后我们准备一口锅 ， 倒入少许的食用油 。 起锅烧油 ， 在油温三成热左右的时候 ， 我们把控干水的排骨放入锅中煸炒 。 炒至排骨表面儿变得微黄 ， 这时候我们在锅中倒入开水 。 然后用大火继续烧 ， 直到把水再次烧开 。 锅的表面就会浮起一层浮沫 ， 准备一个勺子把这些浮沫捞出 。
记住在这个过程当中千万不要放入料酒 ， 不然做熟了会发柴 。 在锅中加入适量的白酒和白醋 ， 白酒可以去腥 ， 白醋有一种功效就是让排骨里面的钙质释放 。
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