我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥， 还可以使包出的饺子鲜嫩多汁， 其实只加花椒水是不够的， 这3样才是提鲜增香的关键， 它们便是蚝油、白糖和香油， 蚝油和白糖都具有提鲜的作用， 加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味， 而且因为蚝油有粘性， 可以锁住肉馅中的水分， 使饺子馅宜成型还不出水 。 香油具有很好的提香作用， 加入香油后的饺子馅特别香， 而且口感嫩滑， 用这个方法调出的饺子馅保证鲜美无比！
4.青椒去蒂和籽后剁碎， 为了防止包饺子时出水， 剁碎的青椒最好挤一下水分， 胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎 。 然后一起放入腌制好的肉馅中（肉和菜的比例大约为1:1）， 然后将馅料顺着一个方向充分搅匀即可， 这样饺子馅便调好了， 因为腌制肉馅时各种调料我们都已经放了， 所以不需要再加调味料 。
5.包饺子大家都会， 我就不多啰嗦了， 尽量皮薄大馅， 至于形状自己喜欢就好 。 煮饺子时要注意， 不要水开着一直煮， 这样煮出的饺子皮不筋道还易破， 要在水开后加入半碗凉水， 俗称“点水”， 一般的饺子在滚三个开、点两次水后， 看着饺子皮鼓起来了就熟了， 便可捞出享用了 。
用青椒包饺子是不是很多人都没吃过？真的是非常的鲜美， 我也是最近才发现， 用青椒包饺子， 原来这么好吃， 我家一周吃3次， 鲜美多汁不油腻！
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怎么弄饺子馅好吃 俗话说“好吃不过饺子 。 ”然而饺子好不好吃， 全在饺子馅的调味上：馅儿调得好， 煮出来的饺子才香 。 不知道你有没有过这样的疑问：看起来大家调馅的方法都差不多， 都是剁馅放点调料拌匀了包饺子， 为啥饺子煮出来味道却差别很大？其实， 看起来每个人调馅的方法都差不多， 其实大有差别 。 很多时候， 起关键作用的其实就是看起来微小而不起眼的细节上， 调饺子馅确实是有技巧的 。
那么饺子馅怎样做才好吃， 用哪些调料比较好？其实这是两个方面的问题， 而这两个方面恰恰就是调饺子馅最重要的两个大的方面 。
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一、饺子馅怎样做才好吃
饺子馅怎样做才好吃？这是调饺子馅一个关键问题， 我总结了一下， 这个问题又包含了三个方面：一是馅料食材的搭配， 二是馅料里各种食材的比例， 三是制作饺子馅的方法 。
【1、饺子馅的馅料要搭配得当 。 】
这个问题看起来简单， 其实细想起来很有意思 。 食材之间都讲求个搭配， 搭配得好了， 两种或多种食材之间味道和口感完美融合， 才能相得益彰 。 不信你看， 很少有单一食材的饺子馅 。 即使是所谓的“纯猪肉馅”， 也是要搭配几棵大葱的， 所以上它也叫“猪肉大葱馅”， 大葱放的量要比菜肉搭配的饺子馅放得多得多， 所以它既是调料， 也是一味配菜 。 总体来说， 饺子馅可以分为肉馅和素馅两种 。 肉馅饺子比如猪肉芹菜馅， 藕肉馅， 韭菜猪肉馅， 萝卜羊肉馅……等等 。 素馅的比如韭菜鸡蛋馅、白菜豆腐馅、菠菜粉条馅、素三鲜馅……等等 。
【美食知识|怎样做饺子馅好吃，怎么调驴肉饺子馅】
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