啤酒笋烧鸭，做法，第一步先将鸭子切块，放锅里焯水，去除血沫，笋干泡发 。 第二步，把香菜和辣椒还有桂皮洗干净，第三步，青辣椒、葱切细 。 第四步，把生姜、大蒜切碎 。 第五，锅里热油，放生姜、蒜末、桂皮、干辣椒爆香 。 第六，放入鸭子，倒入一瓶啤酒，放生抽、老抽，加入开水覆盖食材，盖上盖子，小火焖 。 水烧开后加入笋干 。 第七，要放多点啤酒，我放了一整瓶 。 第八，焖一个小时，肉已经软烂，加入适量盐 。 第九，再放鸡精调味 。 第十，加入青辣椒翻炒 。 最后，放入葱花，香喷喷的味道扑鼻而来 。
笋干老鸭煲，用料 ： 老鸭约 ，金华火腿， 笋干， 大葱白， 姜， 黄酒， 盐， 做法 ，第一，将整只老鸭清洗干净，后面的鸭尖剔除 ； 烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中大火烫煮5分钟，这个的话目的就是使血沫出净，捞出老鸭，再将鸭身内外用温水冲洗干净 。 第二，将金华火腿切成薄片(要逆着肉纹切) ； 笋干先用水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而匀的丝 。 第三，将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片和厚姜片，调入黄酒放入笋干丝和大葱白，放的温水要多，然后就是一定要将鸭身淹没，大火将汤煲烧开，调至小火，堡4个小时 。 第四，老鸭煲好后，拣出已煮烂的葱、姜，调入盐即可 。
笋干烧肉，准备材料，笋干、五花肉、干辣椒、八角、酱油、盐做法第一步，先将笋干用开水浸泡30分钟，抓洗几次后再用清水泡10分钟，捞出沥干水分 。 第二步，五花肉洗净切块 。 第三步，锅中倒入少许油放入五花肉煎至微黄，放入干辣椒和八角炒出香味，放入泡好洗净的笋干 。 第四步，翻炒一会倒入酱油和少许盐翻炒均匀 。 第五步，倒入适量的水盖盖炖煮至笋干熟烂即可出锅 。
凉拌笋干，做法，第一，取十几根笋干，放在水里泡至少2个小时 。 第二，洗干净手，用手将笋干撕成一小条一小条的 。 第三，烧开热水，将笋干倒到热水里面煮一下，大约3分钟，笋干熟了就捞出 。 第四，切大蒜，将大蒜切成末，不要太碎，不然没香味 。 切点葱花 。 热油锅，放一点点油，热一下大蒜，放醋，糖，盐，辣椒酱 。 然后倒到笋干上，拌一下 。 成功 。 第五，最好是等笋干冷却后，放入冰箱冰镇下，味道更加好 。
排骨笋干汤，第一，在选购冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩 。 第二，把笋尖可以放在开水锅里煮7分钟左右，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用 。 第三，排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水分，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出 。 第四，将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、料酒，再放点十三香调味粉，蒜末，白糖、加盖 。 第五，加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火 。 第六，等菜熟了之后然后最后的时候加入一点香葱然后就可以出锅了 。
嫩笋干怎么做好吃 笋干炒肉丝
用料
笋干涨发好 150克
猪里脊肉 150克
葱 1棵根
姜 几片
大蒜 2瓣
盐 3克
白糖 5克
料酒 10克
生抽 15克
老抽 3克
笋干炒肉丝的做法
