笋干怎么做好吃法大全 精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦 。
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀 。
带皮五花肉，夹层越多越好哇，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎 。
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味 。
焯水后捞出，过水冲洗干净，沥干水份 。 此焯水步骤可有可无，如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略 。
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不用油直接下锅 。 下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄 。 注意，火不要大不要急，肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收 。
准备姜片，八角，冰糖 。 至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品过甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮 。
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色 。
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀 。
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了 。 水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软 。 大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖 。
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些 。 试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂 。 好了，大功告成，可以上桌开吃咯 。
笋干怎么做好吃？ 笋干红烧肉
原料：五花肉、笋干 。 辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒 。
做法：笋干用清水泡发至完全舒展，变软；五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用 。
锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀，加入开水，水量要没过肉 。
（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后 。 转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色 。 味道不够可以加点盐 。
笋干炖鸭
备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用 。 备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出 。 炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅 。
炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内 。 因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可 。 盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟 。 即可出锅 。
干笋丝怎么做好吃 笋干一般人群均可食用，尤适宜肥胖和习惯性便秘的人 。 笋干其实就是我们常见的笋加工而成的，笋干可以炖鸡、烧肉、炖汤皆都可以 。 笋干炒腊肉，做法，第一就是去合适大小的腊肉 。 第二步，锅里加水，将腊肉入锅煮半小时 。 第三步，煮好的腊肉切片待用 。 第四步，笋干提前用水泡好 。 第五，青蒜，辣椒切好待用 。 第六，锅放到火上，然后加入油，炒一下干辣椒，然后将腊肉入锅煸炒一会儿 。 第七，加入笋干煸炒均匀 。 第八，加入适量的水，烧开后大火煮5分钟 。 第九，加入青蒜，红尖椒炒至断青 。 由于腊肉是咸的，锅底已经有味道了，如果不够味的话，加点盐和生抽调味就可以了 。 第十，美味的笋干炒腊肉出锅了 。
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