黄豆的营养价值及功效与作用_黄豆的食用价值和营养成分介绍

大豆是一种豆类食品，被认为是一种相对廉价和高产的蛋白质来源。大豆原产于亚洲，在中国已经食用了5000多年。因为它富含蛋白质，所以被广泛种植在各个地方。可用于生产豆油、豆浆、酱油、豆腐、酸奶、豆粉等豆制品。大豆有各种颜色和大小，如黄色、棕色、黑色和杂色。下面简单介绍一下大豆的营养价值和健康益处。

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大豆的营养成分。
如前所述，大豆是蛋白质的良好来源，可以为人体提供所有必需的氨基酸。人体本身不能产生必需氨基酸，所以需要从食物中获取。一般认为动物蛋白是完整的蛋白质，因为它提供所有必需氨基酸，而大多数植物蛋白不能为身体提供所有必需氨基酸。但是大豆的特点是提供所有这些必需氨基酸，所以它也是素食者的最佳食物选择。
40%的干大豆是蛋白质，而碳水化合物和油分别占35%和20% 。剩下的5%是灰。大豆皮富含膳食纤维，可分为可溶性纤维和不溶性纤维两种。可溶性纤维对人体有许多好处，如降低胆固醇和血糖。不溶性纤维对消化系统的健康非常有益。此外，还发现可溶性纤维可以降低结肠癌的风险。除了蛋白质和碳水化合物，大豆还提供一定量的铁、维生素C、硫胺素、叶酸、钙、镁、钾、锌和锰。
256克生大豆通常含有364大卡热量、33.2克蛋白质、28.3克碳水化合物、17.4克脂肪、74.2克维生素c、1.1毫克硫胺素、504毫克钙、166毫克镁、1587毫克钾和9.1毫克铁。另一方面，172克干大豆含有大约776卡路里。烤大豆非常辣，30克含有140卡路里。

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大豆对健康的益处。
大豆不仅是蛋白质的重要来源，也是脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的来源。所以，对孩子的成长发育是有好处的。适量食用有助于控制胆固醇、血糖和体脂水平。健美人士也认为它是最好的营养食品。对预防动脉粥样硬化和其他心脏相关疾病也有好处。此外，糖尿病患者吃大豆也是有益的。大豆油富含亚油酸和亚麻酸，有助于调节血压，促进其他营养物质的吸收。可以说，大豆是能为人体提供各种营养的最佳食物之一。
1.大豆是豆类中营养价值最高的。它含有40%的蛋白质，脂肪含量高达25% 。大豆比牛肉含有更多的蛋白质，其含钙量也比牛奶高。卵磷脂的含量高于鸡蛋，还富含矿物质和维生素。每100克大豆含有10.2克水、36.3克蛋白质、18.4克脂肪、25.3克碳水化合物、4.8毫克粗纤维、367毫克钙、571毫克磷、11毫克铁、0.4毫克胡萝卜素、B10.79毫克维生素B、B20.25毫克维生素B、2.1毫克烟酸和419千卡热量。
【黄豆的营养价值及功效与作用_黄豆的食用价值和营养成分介绍】

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二、大豆的主要营养指标【大豆】。
‘大豆’(100克可食部分)的营养成分。
卡路里(千卡)359硫胺素(毫克)41钙(毫克)191 。
蛋白质(g) 35核黄素(mg) 。镁199 。
脂肪(克)16烟酸(毫克)2.1铁(毫克)8.2 。
碳水化合物(克)18.7维生素C(毫克)0锰(毫克)2.26 。
膳食纤维(克)15.5维生素E(毫克)18.9锌(毫克)3.34 。
维生素A(微克)37胆固醇(毫克)0铜(毫克)1.35 。
胡萝卜素(微克)4.6钾(毫克)1503磷(毫克)465 。
视黄醇当量(微克)10.2钠(毫克)2.2硒(微克)6.16 。