酱油腌辣椒好吃
我们在平时的生活中也是可以用酱油进行腌制辣椒 ， 也是非常美味好吃的 ， 我们在选择研制的食材也是非常重要的 ， 辣椒是要选择肉质比较肥厚的 ， 酱油是要选择一些味极鲜的 ， 将辣椒洗干净之后用牙签扎上小孔 ， 将腌制出的水分倒掉了 ， 将辣椒晾干了 ， 然后加入鲜酱油和切成丝的姜、糖一起进行腌制 ， 腌制三到五天就是可以了 。
腌咸辣椒怎么腌好吃 蔬菜腌制 ， 是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法 。 蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜 ， 并通过腌制 ， 增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法 。 腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制 。
辣椒作为一道蔬菜 ， 它既是菜 ， 又能做佐料 ， 在我们湖南人眼里 ， 那地位确实相当重要 。 做湘菜的时候要是没有它 ， 总感觉吃了无味 ， 少了灵魂 。 而辣椒光做配菜就已经如此好吃 ， 要是说起只用辣椒做的“腌辣椒” ， 那想必许多喜欢吃辣椒的人哈喇子都能流出来 。 既然腌辣椒这么好吃 ， 那么许多人就想自己在家做 ， 但是却又不知道腌辣椒一斤放多少盐 ， 怎么做才能好吃 ， 下面麟大大就为大家一一解答 。
是辣椒收获的季节 ， 这个季节的辣椒经过阳光、空气土壤的滋养 ， 果实肉质厚实味道辛香 。 红亮细长肉质肥厚的二荆条、热烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺丝椒、青椒 ， 每一种辣椒在巧手的人手里总能做成不一样的美味 。 云南人口味偏重嗜咸辣 ， 把鲜辣椒用盐酱油简单腌了吃 ， 兼具咸辣两种下饭口味 ， 是人们喜欢的一道家常菜下饭菜 。 腌辣椒做法简单又下饭 ， 我家每周都会做一些 。 今天与你们分享的腌辣椒的制作方法 ， 是向一位邻居老大妈学来的 ， 老大妈用这方子做腌辣椒有30多年经验了 。 下面就把这个腌制辣椒的方法分享给大家 。
【准备材料】：新鲜辣椒、花椒 ， 糖、白酒、生抽、香叶
【制作过程】
【美食知识|怎样腌辣椒好吃，光用盐腌辣椒怎么腌】首先将自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍 ， 然后放在通风处晾干到表面没有水 。 太阳下 ， 两个小时应该就可以 。
晾干水分后 ， 用刀把辣椒头去掉 ， 然后把辣椒一切为二 ， 均匀的撒上盐 ， 放在盆里让它慢慢的出水 。 （由于我时间紧迫 ， 全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干 ， 加速出水减少时间 。 ）
锅烧热 ， 倒入调和油 ， 加入花椒和香叶后转小火 ， 依次放入葱姜蒜炒一会 ， 然后倒入生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 熬制一分钟关火 ， 晾凉后倒入白酒 。 这样酱料就做好了.
怎么淹辣椒好吃 说起腌辣椒酱 ， 你还别说老辈人的经验还真好用 ， 我妈妈每年都用这个方法做 ， 腌出来的辣椒酱又香又辣又下饭 ， 关键是做法还非常简单 。 家里种的有辣椒的小伙伴 ， 赶紧试着把那些吃不完的辣椒做成辣酱吧 。
【辣椒酱】
1.首先 ， 我们准备适量的线椒和小米椒 ， 把上面的硬梗掰掉 ， 不要直接去蒂 ， 不然会进去生水 ， 腌的时候容易变质 。
2.然后把线椒和小米椒洗干净 ， 平摊在案板上 ， 放在通风的地方晾干水分 ， 也可以用风扇吹一吹、速度更快 ， 水分完全晾干以后 ， 把青红椒分别切成段备用 。
3.准备生姜80克切成片 ， 大蒜50克拍扁 ， 油炸花生米适量 ， 用刀背压扁、切成碎粒放在盆中 ， 再抓入一把白芝麻备用 。
4.然后把青红椒放在料理机中打成末 ， 也可以用蒜臼子捣碎 ， 就是比较费费力 。
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