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美食知识|怎样腌辣椒好吃，光用盐腌辣椒怎么腌( 四 )

小知识


2、大蒜切片儿 ， 生姜切片 ， 另外准备起锅 ， 烧水 ， 可以把准备好的红糖 ， 花椒 。 生抽 ， 全都都放进去 ， 稍微的搅拌一下 ， 可以把红糖全部的化开 ， 等到花开了之后放在一旁晾凉 。

3、辣椒晾干了之后 ， 撒上适量的食盐搅拌均匀 ， 接着就是把沾满食盐的辣椒放进之前准备好的罐子之中 ， 罐子里可以用高温来杀菌一下 。
把辣椒压紧实一些 ， 上面再把切好的那三片生姜铺在上面 ， 之前熬好的料汁再给倒上 ， 料汁最好是 ， 可以刚刚没过辣椒 ， 接着盖上盖子 ， 放到阴凉通风之处 ， 差不多两天之后 ， 看一下 ， 我们就可以吃到香辣的辣椒了 。

这个腌辣子的做法其实非常的简单 ， 各位只需要按照这个步骤 ， 多注意一下 ， 就可以做出好吃的腌辣子 。 还有一点各位需要注意的是 ， 用到腌辣椒的罐子 ， 各位一定要处理干净 ， 要不然 ， 存在一定的杂质 ， 里面存放的辣椒 ， 就会非常容易发生变质 。
各位需要注意的事项：

1、辣椒不可以有水分 。 2、瓷缸和石头要洗干净也不可以有水分 。 3、辣椒要全部被液体料给浸透 。 4、腌制好的辣椒不可以露在空气之中
腌辣椒酱怎么腌好吃 用量：辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两

白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两

食用油：3两 豆质酱油：4两

制作方法：

1、首先将买来的辣椒洗干净 ， 摊

开 ， 晾干 ， 必须到没有一点水分 ，

辣椒看上去有一点蔫；

2、然后将晾干的辣椒 ， 去掉辣椒

把 ， 切成斜段

3、把大蒜切成比较厚的片状 ， 生姜

切成丝 ， 可以不用太细的丝；

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在

一个比较大的盆中 ， 倒入盐、白糖、

味精、酱油、白酒 ， 以及烧热并晾

凉的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及

各种调味料 ， 充分的搅拌均匀 ， 注

意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要

是干净并且干燥的 ， 不能沾有水分；

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且

晾干的坛子中 ， 用水

封住坛子 ， 基

本一周过后就可以吃了 。

1、鲜红辣椒2斤 ， 剁碎或用搅拌机搅碎

2、姜、蒜剁碎 ， 油炸去皮花生（可以在菜市场或超市买到）压碎 ， 备用 。

3、锅放油150克 ， 油热加入辣椒、姜蒜碎炒制 。

要一直搅拌 ， 至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎 ， 炒2分钟 ， 出锅倒入容器中凉凉 ， 放入冰箱保存 。

4、随吃随舀出 ， 注意不要沾水 。

辣椒酱的做法二

1、辣椒洗净 ， 晾干 。

2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒 。

3、辣椒切成你想要的长度 。

4、一层辣椒一层盐 ， 具体比例我一般10：1 。 就是一斤辣椒（500克）50克盐 。

5、再洒一点高度白酒 ， 帮助发酵 ， 一般二锅头就OK了 ， 再放一勺塘 ， 可以提鲜 。

6、密封保存 ， 一周就可以了 。

7、最后可以用搅拌机磨碎 ， 可以加一点蒜头一起磨 ， 也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去 ， 会很香 ， 都要熟的 。

8、当然也可以不磨碎 ， 就是剁椒 ， 或者颗粒感的辣椒酱 ， 也很好吃 。
怎么腌咸辣椒好吃？ 盐水腌制辣椒的做法相信大家应该都有见过吧 ， 也就是我们所说的泡椒 ， 这是很多人喜欢吃的零食 ， 因为盐水泡辣椒跟鸡爪是很好吃的 ， 适合用于当做下酒菜 。 在四川地方是比较喜欢吃腌菜的 ， 所以对于盐水腌制辣椒的做法是比较熟悉的 ， 而喜欢吃盐水泡辣椒的朋友可以来了解文章介绍的做法 。

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