什么是关东煮？关东煮是日本人喜爱的小吃 ， 本名御田 ， 是一种源自日本关东地区的“味噌田乐” ， 用水煮熟豆腐或者蒟蒻 ， 再用味噌（麪豉）调味后进食 。
关东煮材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等 。 通常制作者将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里 ， 用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮 。 煮好后有人喜吃原味 ， 有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱） 。
扩展资料：
原料：鱼丸十串、包菜1个、山药10克、猪肉糜10克、食盐10克、鸡粉5克、味噌5克、七味粉10克、生抽5克、柴鱼花5克、昆布150克 。
1、先把鱼丸等用竹签串好 。
2、在装好水的汤锅中先放入柴鱼花 。
3、再放入昆布 。
4、先大火煮开 ， 再用小火慢煮30分钟 。
5、将山药切成小丁 。
6、在碗中依次放入猪肉糜、山药以及调味料盐、鸡粉、味噌、七味粉 ， 然后搅拌打匀 。
7、包菜先过水 。
8、然后放入肉馅 ， 包好之后用牙签固定好 。
9、将汤锅里的汤渣捞出后 ， 依次放入盐、生抽、七味粉 。
10、最后将鱼丸串、菜包等放入锅中 ， 煮熟即可 。
关东煮的做法来源于哪里？哪里做的最正宗？关东煮是日本的小吃 ， 本名御田 ， 是一种源自日本关东地区的料理 。 有说关东煮源自味噌田乐 ， 就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻 ， 再用味噌（麪豉）调味后进食 。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等 ， 将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里 ， 用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮 ， 煮好后有人喜吃原味 ， 有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱） 。
扩展资料
关东煮在中国台湾也十分流行 ， 在当地又被俗称作黑轮 ， 这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化 。 实际上台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味 ， 且在放置的材料上 ， 也有相当地差异性 。
水开后 ， 关东煮浮起来是正常的物理现象 ， 与食品添加剂没有什么关系 。 关东煮看起来是实心的 ， 但只是外表而已 ， 它里面也是有水分、有间隙的 。 当水的热度慢慢进入到关东煮里面以后 ， 会产生水蒸气 ， 但气却跑不出来 ， 会充盈在关东煮里使关东煮变成了一个小小的浮球 ， 就会浮到水面上 。
专家介绍 ， 磷酸盐、山梨糖醇是常用的水分保持剂和稳定剂 ， 在关东煮中可以提高它的口感 ， 使它更有弹性 ， 还能增强稳定性 。 我国国家标准对关东煮等肉制品中磷酸盐的使用都有严格限量规定 ， 只要合理使用 ， 并不会有安全问题 。
【美食知识|关东煮是哪里的小吃，关东煮是一直开着煮吗】参考资料来源：
参考资料来源：
正宗的日本关东煮资料【关东煮】
这是一种杂煮 ， 各种材料放在一起在锅里煨着 ， 夜归的人们 ， 会在挂着灯笼的小吃摊
前驻足 ， 点几样东西 ， 一杯清酒 ， 既暖肚又暖身 。 现在所有的24小时便利店也参加
竞争 ， 也开始卖了 ， 所以天气一凉 ， 人们立刻会想起这香喷喷 ， 热腾腾的关东煮 。
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