介绍一种煮鸡蛋的吃法 ， 我们本地特有的吃法--调鸡蛋 ， 在早点摊上很常见 。 就是用将3-5个煮好的鸡蛋扒皮 ， 放在碗里捣成块状 ， 再倒入炸好的的肉酱两汤勺 ， 油泼辣子适量 ， 麻椒面少许 ， 以及葱姜末 ， 味达美和盐 ， 一起搅匀 。 配以其他早点 ， 味道鲜美 ， 深受我们当地人喜欢 ， 据我所知这种吃法的地方还真不多 ， 自己可以试试哦 。
鸡蛋羹准备2-3个新鲜鸡蛋 ， 盐 ， 生抽 ， 芝麻油 ， 葱末 。 首先将鸡蛋洗净 ， 打入碗中；再根据口感加入适量的盐 ， 用筷子旋转搅拌均匀 ， 然后加入一倍半的温水 ， 这些水量正好能保证不会蒸的变老 ， 也不会因为水多造成水蛋分离；最后一步就是将蛋液用滤网过滤 ， 这样蒸出来的口感软化没有蜂窝状 。 等锅中水开后 ， 将盛蛋液的碗放入锅中 ， 加盖蒸十分钟就可以了 。 出锅后再根据口味加入葱末 ， 生抽 ， 芝麻油等 。 这样的鸡蛋羹很适合幼儿食用 ， 口感好 ， 营养丰富 ， 不用咀嚼 。
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