材料：西兰花、胡萝卜、白玉菇、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、大蒜、姜末
做法：
1、准备所有食材，处理干净备用，胡萝卜切片，西兰花、白玉菇焯水，捞起过冷水备用 。
2、锅中倒一点点油，倒入鸡蛋炒熟盛出 。
3、锅中倒入少许油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡萝卜，翻炒片刻，加少量清水有助于胡萝卜快速变软 。
4、然后倒入事先准备好的西兰花和菇类翻炒均匀，加入鸡蛋，然后再加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可 。
二、素炒白玉菇
材料：白玉菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖
做法
1、白玉菇洗净用开水焯一下捞出，沥干水分备用 。
2、胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用 。
3、起锅烧油放花椒和干辣椒，爆香后捞出倒掉，再放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒，再加入白玉菇翻炒 。
4、加入青椒丝翻炒，再加入盐、鸡精、生抽，少许白糖调味 。
5、出锅前加入蚝油调鲜，翻炒几下装盘 。
三、小炒素三鲜
材料：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡萝卜、小葱、蒜、蚝油、盐、生抽、白糖、土豆水淀粉、麻油或花椒油
1、准备白玉茹洗净，准备提前泡发好的木耳，芹菜洗净切段 。 少许胡萝卜，胡萝卜切菱形片 。 准备葱花，蒜末 。
2、锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，放入白玉菇，木耳，胡萝卜焯水40秒，再放入芹菜焯水20秒 。 焯水好的菜，过凉水控干水分备用 。
3、热锅凉油放入葱花蒜末炒香，放入菜大火翻炒十秒炒出水分 。
4、快速放入蚝油、生抽，少许的白糖提鲜，鸡精 。 放入稀一点的水淀粉即可 。
5、出锅时喜欢吃麻油的，可以放一勺麻油，味道更香 。
推荐阅读
- 美食知识|洋荷怎么吃，炒洋荷要不要焯水吗
- 美食知识|虾尾怎么炒好吃，爆炒蒜香虾尾怎么炒好吃
- 美食知识|鸡胗怎么炒，爆炒鸡胗怎么做好吃
- 美食知识|豆腐干怎么炒，豆腐干怎么炒才不会干
- 美食知识|凉粉怎么炒，炒凉粉的做法步骤
- 美食知识|鸡杂怎么炒好吃，鸡胗怎么切花
- 美食知识|大虾怎么炒，虾仁炒什么好吃一点
- 美食知识|爆炒虾怎么做，怎么爆炒虾仁
- 美食知识|扬州炒饭怎么炒，怎么炒扬州炒饭窍门
- 美食知识|鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高，早餐吃鸡蛋羹好还是煮鸡蛋好