5、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味 ， 所以葱姜也不必 。 虾仁、虾干之类可以加一点儿 ， 但要吃出纯粹的肉香和韭菜香 ， 就免了 。 我会加一点儿木耳 ， 营养更好 ， 木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢
猪肉韭菜饺子馅怎么调好吃 现在快要过年了 ， 现在不管是南方人还是北方人 ， 都是要吃饺子的 ， 但是很多人平时包饺子的时候 ， 总是不能符合心意 ， 因为这些饺子的味道还是不如外面卖的好吃 。 但是在外面买回家吃的话 ， 还是比较不划算的 ， 毕竟大家都不知道这些饺子是不是真材实料的 ， 而且可能并不健康 ， 还不如自己在家里包饺子呢 ， 毕竟自己还知道是不是真材实料 。
但是包饺子其中最重要的 ， 就是调馅了 ， 要想要饺子好吃 ， 这里面包的馅料是非常重要的 ， 大家都知道调馅其实并不难 ， 但是可为什么怎么做都不好吃呢？今天我们就来看看 ， 究竟韭菜馅饺子怎么做好吃？今天大厨教你调秘制馅料 ， 其实只需要掌握4个小窍门就可以了 ， 大家一起来看看吧 。
1、韭菜去掉水分
很多饺子其实做法都差不多 ， 如果里面都要放蔬菜的话 ， 那就一定要用到这一步的 。 在我们处理韭菜的时候 ， 一般都是直接将韭菜清洗干净 ， 然后将它们切成末就好了 。 其实这样的做法没有错 ， 但是做出来的饺子一般口感不好 ， 还是建议大家在处理韭菜的时候 ， 清洗完不要立马切 ， 还是要想将它的水分都阴干 ， 然后再切 。
2、放点虾皮
大家平时包饺子的时候 ， 一般不会有别的小心思 ， 包什么饺子就会准备什么食材 ， 但是如果我们有点点小心思话 ， 比如说在饺子里放入一点虾皮 ， 可能味道会更加鲜香一些 。 在剁韭菜的时候 ， 可以顺便也把虾皮切成碎末 ， 就能一口一个满口鲜香 ， 想想就很有滋味 。
3、加一点猪油
在包韭菜饺子的时候 ， 我们也可以选择在馅料中放一点猪油 ， 这样做出来的饺子闻起来很香 ， 吃起来也是能够感受到浓浓的肉味 ， 而且还能油滋滋的 ， 却不会觉得油腻 。
4、 馅的量和皮要匹配
很多人包饺子总是会出现一个问题 ， 就是每次包太多馅料了 ， 很多人都想要自己能够吃到非常多的肉 ， 但是这样容易让饺子破皮 。 但是更重要的是 ， 不能省馅料 ， 因为这些馅料放久了容易变味 ， 而且还容易坏掉 。
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平台声明
韭菜大肉馅饺子怎么调馅怎么调 用料
韭菜
虾仁
猪肉馅
葱白段 2、3个
生姜片 2、3片
花椒粒 10来颗
盐 适量
食用油 适量
五香粉 一勺
味精 一勺
韭菜馅饺子的做法
韭菜摘去老叶黄叶 ， 洗净 ， 稍微晾晾水分
切碎
准备虾仁一小碗
去掉虾皮和虾线 ， 剁碎
将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里
坐锅热油 ， 将葱白段和生姜片、花椒粒放进去 ， 小火煸炒出香味 ， 关火
炼制好的葱油放凉后 ， 倒在韭菜上面
先将油和韭菜碎拌匀 ， 让油均匀的裹在韭菜叶上 ， 可以有效防止韭菜在包制过程中出水 ， 再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精 ， 将所有食材搅拌均匀
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