如何腌青辣椒 腌辣椒的做法
1、我们首先要准备足够的辣椒 。
2、然后用针在辣椒上扎许多的小洞 。 这样做的原因其实就是想让腌制的时候辣椒内部也能够入味 ， 这样可以减少腌制的时间 。 但是这一步的做法和其他的腌制方法并不同 ， 这样还能够保持住辣椒的外观的完整性 ， 也可以使成品更加美观 ， 看上去开胃!
3、既然我们已经扎了许多的小洞 ， 那么 ， 我们可以用手挤压 ， 然后将辣椒内部的空气排出 。
4、放入容器时要记住将辣椒蒂向上 ， 然后一个接着一个的放进去排列整齐紧密 ， 再往瓶子里放水、白酒、盐 ， 盖好盖子 ， 最后摇晃均匀 。
5、将瓶子放入冰箱里 ， 大约一周的时间就可以了 。
辣椒怎么腌制好吃
辣椒的腌制在配料上就要有所讲究 ， 选择什么样的辣椒用什么样的配料 ， 最后对于辣椒的口味都是很有影响的 。
一、配料：
1、腌辣椒首先就要选择好辣椒 ， 洗干净晒干然后留梗 ， 剪口 。 如果怕有辣椒子 ， 我们可以就剪下方 ， 尖的那一头 ， 这样就没有什么事了 。
2、将胡萝卜洗干净晾干 ， 然后切花刀 。 没有花刀的话 ， 随意切也是可以的 。 比例问题也是很有影响的 ， 配件的比例不重就没有好的味道 ， 所以我们还是要注重一下比例的 ， 当然这也根据个人的口味来 ， 但是两样加起来大约是十斤 。
3、配料中生姜1斤 ， 将它们洗干净然后晾干切花刀
4、还有配料大蒜 ， 大约1斤要切成片 。
以上共计12斤 ， 放在不锈钢盆里搅拌备用
二、添加各种调料：
1、精细盐8两 。
2、生抽2两 。
3、色拉油一斤 。
4、白糖4两 。
5、味精4两 。
6、50度以上白酒4两
将以上我们提到的调料一起倒入胡罗卜、辣椒盆里 ， 每天最好要翻动三次 ， 等到大约一周后即可停止 ， 但是还是需要每周每天翻动一次 ， 这样坚持三周后即可装坛 。
腌辣椒的吃法
腌辣椒的吃法是非常丰富的 ， 我们基本上可以随处见到 ， 而且腌辣椒吃起来非常简洁 ， 不用多么细致 ， 所以 ， 腌辣椒的吃法还是很多的 。 只是它自己 ， 我们就有很多吃法 ， 单独当成一到小菜 ， 或者和面条米饭等主食搭配起来 ， 还有其他菜系的配合 ， 这都是很好的吃法 。
腌辣椒多久能吃
对于人们来说 ， 辣椒是非常常见的蔬菜 ， 而且搭配起来也是万能的 ， 不管是炒菜吃 ， 还是拌凉菜 ， 都很有味道 ， 口感很好 。 对于腌辣椒来说 ， 不同的辣椒 ， 不同的地区 ， 不同的腌制方式 ， 腌制的时间也是不同的 。 一般的话 ， 放进冰箱里腌制大约需要一个星期 ， 甚至更长 ， 因为冰箱温度比较低 ， 虽然不会滋生细菌 ， 但也会延缓腌制成功的时间 。 还有的地区会腌制上一个月 ， 这都是由不同的文化造成的 。
新鲜青辣椒怎么腌制 需要食材
青椒、盐、酱油、花生油、蒜、 ， 香油、花椒、生姜、白糖、白酒
腌制步骤
就去市场买新鲜的青椒就可以了 ， 不管是细的还是咱平时炒菜吃的辣椒 ， 都可以 。 很实惠 。
1、将青椒洗干净 ， 在清水中多浸泡一段时间 ， 戴着手套切开（一定要戴手套 ， 在没有腌制好以前 ， 很辣 ， 万一抹在脸上 ， 脸上会特别火辣） ， 加入适量的粗盐 ， 泡一会儿会出来一些水 ， 我们可以随时倒掉 ， 再一个呢 ， 加入食盐可以去掉辣椒表面的一层蜡 。
红色和绿色辣椒
2、 接着呢 ， 准备花生油 ， 在锅里烧开烧热 ， 加入酱油、大量的花椒、白糖、食盐等 ， 一起烧开 ， 并搅拌均匀 ， 这一步很重要 ， 一定要晾凉直到没有任何热气为止 。
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