【啤酒鸭的家常做法 四川啤酒鸭的家常做法】大家都知道很多川菜深受消费者的喜欢 ， 因为川菜色香味俱全 ， 其中他们做的啤酒鸭就看起来色泽艳丽让人食欲大增 。 下面为大家介绍四川啤酒鸭的家常做法 。
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴 ， 是深受广大食客喜爱的菜肴 。 据传起源于清代 。 啤酒鸭的做法有很多种 。 其主料为鸭子、啤酒 。 将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 ， 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 ， 鸭肉不仅入口鲜香 ， 还带有一股啤酒清香 。
1、光鸭去皮 ， 洗净斩块 ， 放入沸水中焯去血水和异味 ， 捞起沥干水 。
2、土豆去皮切块 ， 浸泡在清水中备用;葱切段 ， 姜切片 ， 干辣椒切圈 ， 香菜切末 。
3、烧热2汤匙油 ， 加入1汤匙花椒炒香 ， 捞起弃之 ， 先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒 ， 再放入鸭块爆炒2分钟 。
4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀 ， 给鸭肉上色和去腥 。
5、注入1瓶啤酒 ， 以没过鸭块为宜 ， 加盖开大火煮沸 ， 改小火焖煮20分钟 。
6、放入土豆块拌匀 ， 加盖大火煮沸 ， 改小火续煮15分钟 ， 煮至汤汁浓稠 。
7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味 。
8、淋入1/4杯生粉水勾芡 ， 洒入香菜叶 ， 即可出锅 。
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