2.倒两小匙油在炒锅内，冷锅的时候就可以先将蒜末放入，以中小火慢慢加热，这样蒜的味道会更加香气鲜明，炒到蒜末略呈金黄色即可进行下一步骤 。
3.转中火，先将菜梗用沥水网把水份份掉后放入拌炒，炒的时候加微量盐炒一下，这样能帮助减少涩味 。
4.菜梗稍微炒一下就马上接着转大火，将浸泡在水中的菜叶以滤网滤掉水份快速放入，拌炒约2分钟待菜叶看起来软化，放入1/3小匙盐拌匀，差不多熟了就可以立即盛盘了 。
这样炒不会把空心菜炒黑，而且也不会流失梗脆叶嫩的口感，水份是都包裹在蔬菜上而不是全淌在盘内，每挟一口你会感动的 。 接下来要分享的是每个家庭相信只要有下厨几乎常会炒的圆白菜，是说这个还真的蛮多人一直很伤脑筋，因为怕炒不熟所以都会加锅盖去焖，要不就加许多汤水去炒，这样只会得到一盘吃起来很闷的菜 。
家庭炒青菜怎么做好吃
厉害一点的有些会先用热水先快速汆烫后再炒，这我也试过，不过我跟你说啊这样麻烦极了，包你炒几次就想放弃，而且这样炒其实也不够爽脆可口，于是就会觉得还是外面快炒店的好吃 。 其实炒圆白菜只要一点诀，学会的话你可以变化出很多口味都很好吃 。
二、做法
1.将5~6大片圆白菜叶用剥的放入盆内，
2.可将较粗硬的梗扔弃，
3.清洗几次后浸泡在水里(建议以50℃水清洗过再浸泡表现会更好)，将菜叶撕成适口大小;浸泡时间是10分钟左右，炒菜前才执行清洗浸泡的动作 。
4.炒锅内倒1或2小匙的油，冷锅时即放入蒜末或蒜片，可以加少许切碎的辣椒干，以中小火爆香，直到蒜片边缘略呈金黄色即可 。
5.接着转大火加热10几秒，将菜叶全用沥水网沥去水份，迅速放进炒锅内拌炒，炒约3分钟，放入1/4小匙盐拌匀，起锅前可加少许的米酒或清酒快速拌一下，这样就完成了 。 什么叫蔬鲜可口，这不就是了吗?炒的重点就是浸泡沥水+不盖锅盖，水份是紧紧包围在蔬菜上而不是靠最后加水防干，炒起来的表现是不同的 。 蔬菜美味好吃，用餐的过程会更享受 。 不喜欢吃生菜或是天气冷喜欢将蔬菜加热再吃的话，我想看完你应该忍不住了，快点也来炒一盘吧!
家庭炒青菜怎么做好吃
炒青菜其中也是有很多小窍门的，如果把握不好炒出来的青菜既涩又不入味，炒青菜的重点就是沥干水分，炒时不盖锅盖，最好提前放上食盐，大火起锅快速翻炒，蔬菜美味好吃，吃的时候也是一种享受，家庭炒青菜怎么做好吃，聪明的你学会了吗
怎样炒青菜? 青菜如果想要保持原有的营养和美味，最好是以较为清淡的烹饪方式，可以锁住菜品的色香 。 爆炒是做菜的一种方式，不仅，味道鲜美，而且完美的保存了青菜的一些好处，家庭烹饪最简单也是最有效的烹饪方式就是爆炒，下文就详细列了一些炒青菜的做法，爱烹饪读者可不要错过 。
清炒油菜
材料：油菜300g，火麻油2勺，蒜半个，生抽1小勺、耗油1小勺，盐1小勺 。
做法：
1、将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用 。
2、起锅，倒油2勺火麻油 。
3、然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒 。
4、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、耗油、盐调味 。
5、最后翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
炒青菜的五大技巧
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了 。
二、高温
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮 。 否则很难炒出好吃的青菜 。
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