球茎 由植物主茎基部膨大形成的球状、扁球形或长圆形的变态茎 。 观赏植物唐菖蒲和药用植物番红花具比较典型的球茎 。 节与节间明显 ， 节上生有退化的膜状叶和腋芽 ， 顶端有较大的顶芽 。 从发生上看 ， 有些球茎 ， 如荸荠、慈菇等是由地下匍匐枝（侧枝）末端膨大形成的 。 球茎内都贮有大量的营养物质 ， 供营养繁殖之用 。
鳞茎 扁平或圆盘状的地下变态茎 。 其枝（包括茎和叶）变态为肉质的地下枝 ， 茎的节间极度缩短为鳞茎盘 ， 顶端有一个顶芽 。 鳞茎盘上着生多层肉质鳞片叶 ， 如水仙、百合和洋葱等 。 营养物质主要贮存在肥厚的变态叶中 。 鳞片叶的叶腋内可生腋芽 ， 形成侧枝 。 大蒜的营养物质主要贮存在肥大的肉质腋芽（即蒜瓣）中 ， 包被于其外围的鳞片叶 ， 主要起保护作用 。
变态茎、变态叶植物有那些 变态茎：
黄瓜、南瓜等的茎卷须；
皂角、柑橘等的茎刺；
蟹爪兰、昙花的叶状茎；
仙人掌、莴苣、球茎甘蓝的肉质茎；
马铃薯、姜、藕、荸荠、蒜、百合、水仙的食用部分都是变态茎 。
变态叶：
洋葱、百合的鳞叶；
菊花花序、玉米雌花序外面的苞片；
豌豆的也卷须；
仙人掌、洋槐的叶刺或托叶刺；
猪笼草的捕虫叶 。
什么叫做植物的变态茎 莲、狗牙根、白茅.拳参.马铃薯.菊芋（洋姜）、半夏、甘露子（草石蚕.荸荠、慈菇、芋、洋葱、水仙、皂荚、仙人掌 。
其中仙人掌的含水量可达60%-80% ， 仙人掌的粗茎上盖着一层蜡质 ， 以防止茎内所储存的水分蒸发 。 叶子呈针状 ， 以减少水分蒸发 。
因为长在沙漠中 ， 其根部异常发达 ， 可以吸收深藏在地底下的水分 。 针状叶不仅仅只为了防止水分蒸发 ， 还可以使某些动物望而生却 。 沙漠里某些高大的仙人掌还被称为仙人柱 。
扩展资料：变态茎 由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的茎 。 植物在长期系统发育的过程中 ， 由于环境的变迁 ， 引起器官形成某些特殊的适应 ， 以致形态、结构都发生了改变的茎 。
茎的变态 ， 有两种发展趋向 ， 变态部分 ， 有的特别发达 ， 有的却格外退化 。
【变态茎的植物有哪些，植物除了变态茎还有哪些种类】无论发达或退化 ， 变态的部分都保存着茎特有的形态特征：有节和节间 ， 有退化成膜状的叶 ， 有顶芽或腋芽 。 茎变态是一种可以稳定遗传的变异 。
变态茎有哪些种类？ 变态茎上有芽眼或者节 ， 变态根上没有 。 如马铃薯 ， 藕就是变态茎 ， 红薯 ， 山药就是变态根 。
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