你可以在水中加入少量淀粉 。 淀粉有很强的吸附作用 ， 更容易清除木耳表面的杂质和泥沙 。 木耳浸泡时间最好不要太长 ， 但最多2小时就足够将木耳完全浸泡 。 浸泡时间过长 ， 营养物质会溶于水而流失 。 浸泡后 ， 我们应该用水清洗几次 。 木耳浸泡后会变得很大 ， 不要一次浸泡太多 。 什么样的菌类不能吃 。 煮了10个小时以上的木耳不能吃一般黑木耳煮不超过十个小时 ， 温度高的时候时间更短 。 超过这个时间的黑木耳容易滋生细菌 ， 产生对人体有害的物质 。
浸泡后 ， 10小时以上不能食用干木耳在水中浸泡后 ， 细菌开始繁殖并产生有害物质 ， 所以浸泡后尽量不要过夜 ， 也不要倾倒 ， 也不要装在保鲜袋里放在冰箱里 。 新鲜真菌未经晒干的鲜木耳中含有一种光敏物质卟啉 ， 会影响人体皮肤 。 解决的办法也很简单 ， 因为这种物质溶于水 ， 吃之前可以焯一下 。 什么是酸菌 。 真菌的酸味有两种可能 。 第一种是真菌的干燥度不够 ， 闻起来很酸 。 这种酸味干燥后消失 ， 另一种用硫磺熏制 ， 干燥后仍有酸味 。
'木耳用水煮多长时间好黑木耳是大家比较常见的食材 ， 干货店都会售卖 ， 很多人买木耳回家制作凉拌菜 ， 它的做法非常的简单 ， 木耳不管是凉拌还是炒菜都需要泡发 ， 一般泡两个小时左右即可 ， 不需要太长时间 ， 泡太久容易滋生细菌 ， 也会造成营养的流失 。 如果着急使用 ， 可以用温水泡 ， 时间可以稍微短一些 。
1、木耳煮多久几分钟能熟
木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以食用了 。
木耳吃起来脆脆的 ， 很容易就可以煮熟了 ， 一般是将木耳放在水中煮2-3分钟 ， 待木耳煮熟就可以了 ， 如果说煮木耳的时间太短的话 ， 可能还会使木耳表面携带细菌 ， 还有可能会使人出现消化不良的情况 ， 影响身体健康 。
不过 ， 木耳若是熬汤食用的话 ， 那么熬煮的时间相应的可以久一点 ， 只要不出现木耳变软变断的情况就行了 。
2、木耳煮久了有毒吗
木耳煮久了没毒 ， 但食用口感差 。
木耳是一种营养非常丰富的真菌类食物 ， 经暴晒和浸泡后的木耳是没有毒性的 ， 但是煮木耳的时间过久的话 ， 会使木耳失去其脆脆的口感 ， 变得软黏 ， 降低了木耳的食用口感 ， 所以在煮木耳的时候要注意时间 ， 切不可过久!
3、煮木耳前要泡多久
木耳浸泡2小时就可以了 。
将木耳放在凉水中浸泡 ， 在水中加入少量的淀粉可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙 ， 然后等木耳吸收水分自然膨胀发透 ， 大概浸泡2小时左右就可以了 ， 摘去木耳根部 ， 然后再用凉水冲洗干净 。
另外 ， 也可以用淘米水泡发木耳 ， 可以使木耳变得肥大、松软、味道鲜美 ， 这样的效果是比较好的 。
不过在冬天温度较低或者是需要急用的时候 ， 可以用温水快速的将木耳泡发 ， 只是这样的木耳吸水性比较差 ， 会降低木耳的食用口感 。
4、小贴士
优质木耳的耳片呈乌黑光润 ， 背面有灰白色 ， 而且片大均匀、体轻干燥、半透明、涨性也是比较好的 ， 还会带有清香味 ， 而劣质的木耳分量重 ， 用手摸的时候带有潮湿及颗粒感 ， 染色的木耳放在水中还会使水很快变黑 。
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