【制作方法】：1.莲藕去皮洗净切成0.2厘米的薄片 ， 里脊肉切成0.5厘米左右的肉片 ， 切里脊肉片要横着切 ， 不能顺着里脊肉的纹路切 ， 顺着里脊肉的纹路是切肉丝 ， 横着切肉片 。 柿子椒和红甜椒洗净去掉根部及内芯 ， 把青红甜椒切成菱形块 ， 先从根部向尖部切一刀 ， 在把辣椒筋去掉 ， 切成2厘米左右的长条 ， 再斜着切成菱形块 。
2.锅中加入色拉油预热 ， 放入切好的肉片炒香 ， 在放入葱花把葱花炒干香 ， 放入藕片炒匀 ， 最后放入青红椒片 ， 盐和味精翻炒均匀出锅即可 。
【小提示】：用肉炒藕片要先炒肉再放其他的食材 ， 不能先放葱花 ， 容易把葱花炒糊 。 如果想要肉更嫩可以把肉挂糊 ， 用水汆一下在炒 ， 这样炒出来的肉片很嫩 。
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