3、素炒黑木耳的特点
做好的素炒黑木耳吃起来的风味独特 ， 比较清爽可口 ， 而且营养价值也比较高 ， 特别是粗纤维的含量很丰富 ， 吃这道菜不仅能够提高食欲 ， 促进消化 ， 而且还可以起到减肥瘦身的作用 ， 可以将体内的一些毒素得到清除 ， 并且对于经常出现便秘的人也能起到很好的防治效果 。 所以素炒黑木耳是非常值得制作享用的一道菜 。
【美食知识|如何炒木耳好吃又简单，怎么炒木耳好吃】
如何炒木耳 木耳 ， 也叫黑木耳 ， 是一种营养丰富的食用菌 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素、烟酸等营养元素 ， 深受大家的喜爱 。 百科资料中 ， 常食用木耳 ， 能补气血 ， 滋补、润燥、润肠的好处 ， 还能提高身体抵抗力 ， 春天常吃它 ， 少生病 。 一起来看下具体的制作过程 。
【蒜香木耳炒肉片】
【准备食材】猪肉100克 ， 木耳30克 ， 胡萝卜80克 ， 大蒜10克 ， 食用油、盐、生抽、淀粉各适量 。
【烹饪过程】
1.首先把干木耳放入淡盐水中 ， 浸泡30分钟左右 ， 充分泡发 ， 水分要准备充足 ， 木耳在泡发的过程中会吸水 。 用淡水中泡 ， 能清除木耳中的杂质 。
2.猪肉洗干净 ， 切成肉片 ， 加入适量的盐、生抽、淀粉 ， 拌匀 ， 腌5分钟入味 。 加入淀粉 ， 让肉质的口感更嫩滑 。
3.胡萝卜去皮后切成片 ， 大蒜用刀拍一下 ， 剥去蒜衣 。 炒木耳时 ， 加入大蒜 ， 炒出来的木耳更香 。
4.木耳泡发后 ， 体积膨大 ， 清洗干净 ， 用漏网沥干水分 。 木耳在下锅前要把水分沥干 ， 不然入锅后容易哔哩吧啦的发生声音 。
5.热锅下油 ， 油热后放入肉片 ， 大火快速翻炒 ， 把肉炒到变色后 ， 盛起备用 。
6.锅里重新加入食用油 ， 放入大蒜 ， 小火炒出香味 ， 炒菜时用大蒜爆香锅 ， 让整道菜更香 。
7.放入胡萝卜片 ， 大火炒1分钟 ， 这时候胡萝卜也开始变软了 。
8.加入木耳 ， 继续翻炒2分钟 ， 全程要用大火加热 ， 快速翻炒 ， 这样的木耳更好吃 ， 保持脆爽 ， 又吸收了其他食材的香味 。
9.加入之前炒过的肉片 ， 大火炒1分钟 ， 加入适量的盐调味 ， 拌匀后就可以关火起锅了 。
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