黄豆和毛豆是不是一种东西_黄豆大豆毛豆红豆黑豆豌豆

在一个阳光明媚的晚上，我们的粉丝群讨论了一个非常深奥的问题。56860 . 66666666666

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不知道你晕不晕，反正我们也是晕。
于是技术小哥赶紧去查阅文献，把自己埋进了豆子的世界。(说到名字，真的不得不佩服中文的博大精深，因为光是豆子就有黄豆大豆毛豆红豆黑豆豌豆……) 。
豆子吃完了，天就亮了，你终于可以把答题纸交给大家了！
01 什么是大豆？
大豆虽然是常见的食物，但在GB1352-2009 《大豆》中有标准描述。我们参考国家标准，给大家做个划分：

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不是所有的豆类都可以归类为“大豆” 。根据国家标准，高蛋白大豆产于粗蛋白含量要求40% 和脂肪含量要求20% .
除了颜色上的差异，黄豆果实的形状也分为两种，即椭圆形和球形,所以人们偶尔会觉得自己买的豆子有点不一样。
当然，这些豆子都是干的。他们年轻的时候是什么样子的？
没错，是毛豆,人们经常喝啤酒。

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这种豆荚在长到第八个成熟阶段时收获，因为它的外皮有很多细毛，所以大家都叫它毛豆.
毛豆成熟后，会脱水，变小变硬，变成大豆.
大豆蛋白是一种营养价值与肉类蛋白相近的优质蛋白，但大豆本身不易蒸煮消化，所以通常被制成豆制品，以便人们更好地食用。

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02 其他的都是杂豆
除了大豆以外的各种豆类都叫杂豆，比如常见的蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、小扁豆、豇豆、鹰嘴豆等等。

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豌豆是典型的杂豆。虽然它和绿大豆一样绿，形状相似，但它的主要成分是淀粉.
杂豆的主要成分是碳水化合物(淀粉) ，淀粉含量都在 50% 以上和蛋白质的含量只有大豆的一半(约20%) ，脂肪只有5%左右。
因此，在蛋白质含量极高的大豆面前，这些豆子确实只能算杂豆。.
杂豆更适合作为主食。例如，现在很多人喜欢在家吃杂粮饭/粥，这是一种健康的饮食方式。

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03 荷兰豆和豌豆，又是啥关系？
说到这里，我不得不提到容易混淆的荷兰豆和豌豆,

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【黄豆和毛豆是不是一种东西_黄豆大豆毛豆红豆黑豆豌豆】荷兰豆是豌豆的一种，最早出现在中国南方靠近东南亚的地方。17世纪，被称为“海上马车夫”的荷兰船队将其带出中国并传播开来。
所以中国叫荷兰豆，荷兰叫中国豆。
荷兰豆还很年轻，豆荚和豆类都可以吃，口感酥脆。法语名字叫‘eat-allpea',’ ，可以理解为“所有可食用的豆类” ，非常生动。
豌豆“老”了，外面的豆荚不能吃，只能吃里面的豆子。
我们也想提醒大家，荷兰豆虽好吃，记得一定要炒熟。.
因为它含有对人体有害的皂甙，需要高温才能将其破坏。如果没有完全油炸，可能会引起食物中毒。