草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样调茴香猪肉馅，茴香饺子馅怎么做好

小知识


猪肉茴香馅怎么调好吃窍门 主料


茴香苗    猪肉    
饺皮    鸡蛋    

辅料


盐适量    生抽适量    
料酒适量    食用油适量    
【美食知识|怎样调茴香猪肉馅，茴香饺子馅怎么做好】茴香猪肉饺的做法步骤
1. 将猪肉洗净剁成馅料 。
2. 将茴香苗洗净沥干水份 。
3. 沥干的茴香苗切碎 。
4. 将肉馅和茴香苗鸡蛋放入容器中 。
5. 加入调料将馅料拌匀 。
6. 将拌好的馅料包入饺皮中 。
7. 包好的饺子煮熟后捞出即可 。
小贴士
1.猪肉最好是选用三分肥七分瘦的剁成肉馅口感会比较好
2.我每次调馅时除了加酱油和盐还会加入少许胡椒粉来给食材去腥增香，（这次没放胡椒粉，是因为茴香本身就是提味的蔬菜，而且馅料里没放腥气很重的海鲜）鸡蛋也是每次调馅必不可少的，用鸡蛋来代替淀粉会让肉馅变的不但嫩滑而且更好吃 。
3.馅料在搅拌时要向着同一个方向拌，固定往一个方向搅拌可以使得馅料的蛋白质的细胞整齐**，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用 。 这样饺馅才会更好吃 。
4.捏的时候边上稍沾一些馅料的汁，让饺皮粘的更牢固，这样就可以让饺皮久煮不露馅

茴香苗猪肉馅怎么调好吃 茴香的茎和叶有特殊的香味，是大家青睐的一种美味，广受喜爱，富含维生素，钙，以及胡萝卜素等，有很高的营养价值 。
茴香馅饺子怎么调制主料:猪肉馅（三肥七瘦）新鲜茴香
调料:生抽，耗油，葱姜末，料酒，材料油，盐，味精，鸡精，香油等 。
1.茴香洗净控水切碎备用 。
2.猪肉馅加葱姜末，盐，味精，鸡精，材料油香油，生抽，料酒，耗油朝一个方向用力搅动拌均，直到肉馅起胶有弹性为止 。 然后加入切好的茴香拌均即可包制饺子 。
3.如果想吃有汤汁的猪肉茴香馅水饺，在调制肉馅的时候，可少量加些鲜汤或清水，由慢到快，朝一个方向搅动，直到鲜汤或清水和馅料完全融合，一斤肉馅可加鲜汤3两左右，起胶后放置冷藏镇30分钟即可加入切好的茴香拌均即可包饺子啦！
备注:材料油是用，葱姜，花椒，大料，食用油小火慢炸，直到所有原材料炸干水分，出香味时挺火浸泡而成 。
茴香鸡蛋馅的调制:主料:鸡蛋，新鲜茴香，干海米等
调料:盐，味精，大豆油，材料油，香油，盐，味精，姜末，十三香等 。
调制方法:

1.鸡蛋打散加少许盐味，锅上火烧热加大豆油下鸡蛋液，用筷子顺一个方向搅动，直到鸡蛋成颗粒状，完全成熟即可，装盘中凉透 。
2.新鲜茴香洗净控干水分，切碎备用，海米泡水洗净，剁碎放在切好的茴香盆中 。 加盐，味精，十三香，大豆油，材料油，姜末拌均，加入凉透的鸡蛋碎粒拌均即可 。
备注:鸡蛋用大豆油炒制，色泽金黄美观鲜香，调制时加适量的十三香，味道会更加完美鲜香，另外，拌鸡蛋茴香馅，油料要掌控好，千万不要太多油哦！

茴香猪肉馅怎么调好吃 主料 4人份
面粉400克、猪肉馅350克、茴香500克
辅料
花生油适量、精盐2勺、鸡精1勺、葱段2段、蒜一头、老抽2勺、豆豉适量、五香粉1勺
茴香猪肉水饺步骤1
茴香猪肉水饺的做法大全
茴香去跟洗净备用
步骤2
茴香猪肉水饺的做法
锅里烧开水备用

推荐阅读


上一篇：美食知识|睡眠障碍怎样治疗，睡眠障碍症应该怎么做

下一篇：美食知识|怎样做薯条又香又脆，炸薯条不用冷冻的做法