实际上水用大火烧开后(水要盖过虾) ， 先加盐姜片 ， 再放虾烫 ， 虾皮变红色后 ， 就可以了 。 烫灼时必须旺火沸水入虾 ， 待虾起红蜷缩 ， 水面冒小泡时立即捞出 。 洒少许米酒和清油 ， 使虾香并有光泽 。
怎样判断虾是否煮好：看盆中的虾形 ， 便可知灼虾的老嫩程度 。 虾身呈U形 ， 则是最佳程度;若是V形 ， 多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形 ， 过头无疑了 。
具体看虾在煮时于锅中发生的变化 ， 鲜活的虾放在锅中煮沸 ， 刚开始是垂长的 ， 随着加热的进行 ， 虾米除了变红之外 ， 形状也开始变化 ， 先是向内则弯曲 ， 渐而体形成L形的钩状 ， 再煮其虾尾就会紧头部 。 当虾煮至成L形时 ， 就基本成熟了 。 待煮至尾紧贴头部时 ， 就煮点过了 。 过了就不好吃了 ， 鲜虾鲜虾 ， 鲜才好吃 。
水煮虾要焯多久才“鲜嫩”？掌握3个要点 ， 虾肉鲜甜Q弹 ， 特爽嫩 ， 盐水煮虾除了要选用新鲜活泼的虾外 ， 还要掌握以下3个制作要点：
水温控制：为了能让虾肉更易吸收汤味 ， 需要开水下锅 ， 让鲜虾迅速熟透 ， 锁水锁营养 。
火候控制：整个过程都需要大火侍候 ， 只要虾肉开始变红弯曲 ， 即可关火 ， 继续用开水焖一段时间 ， 使鲜虾不会过熟而让口感变老糙 。
调料控制：无需添加太多重味调料 ， 只需适量辟腥材料即可 ， 以免掩盖虾肉鲜美
鲜虾要煮多少时间能熟？冻虾煮5分钟即可全熟 。
实际上一般来说 ， 在烧开的水中 ， 冻虾非常容易煮开 ， 五分钟上下就可以 ， 有时会依据冷藏的水平不一样会有一定的差别 。
先把虾解冻 ， 锅中烧开水 ， 天赋加点姜蒜 ， 盐 ， 米酒 ， 无需加鸡精 ， 由于虾自身就会有鲜香 。 放进虾煮2分钟就可以捞起来 。 吃的情况下兑晚汁 ， 蘸着汁吃 。 汁的作法：取一小碗 ， 加生姜沫 ， 老陈醋 ， 生抽酱油也行 ， 盐鸡精 ， 稍点一点糖减轻醋的怪味 ， 提升香气 。
扩展资料：
营养成分：
虾忌与某些水果同吃 。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 ， 如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状 。 海鲜与这些水果同吃 ， 至少应间隔2小时 。
虾皮中含有丰富的钙 ， 还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维 ， 它是多糖的一种 ， 不能被人体消化吸收 ， 经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖 。
营养分析：
【美食知识|虾煮多久才熟，虾头脑部流出红色的血】虾营养丰富 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物 。 虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
推荐阅读
- 美食知识|香菇煮多久能熟，香菇半生不熟吃了会中毒吗
- 美食知识|怎样做果冻，家庭自制果冻的做法
- 美食知识|怎样做水饺馅，十种最好吃的饺子馅
- 美食知识|丝瓜怎样做好吃，丝瓜13种吃法大全
- 美食知识|怎样用旧牛仔裤做包包，旧牛仔裤改造手提包
- 美食知识|牛排怎样做，怎么做自制牛排
- 美食知识|怎样做小龙虾，小龙虾的多种做法
- 美食知识|怎样做双眼皮效果好，工作以后怎么做双眼皮
- 美食知识|怎样做薯条又香又脆，炸薯条不用冷冻的做法
- 美食知识|怎样调茴香猪肉馅，茴香饺子馅怎么做好