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美食知识|木耳煮多久能熟，木耳能长时间炖煮吗

小知识


木耳煮多久几分钟能熟 ， 木耳煮久了有毒吗？2-3分钟左右
木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以食用了 。 不建议将木耳煮太长的时间 ， 木耳之中的维生素和一些生物活性物质煮的时间如果太长了 ， 或许就会有一部分损失 ， 影响木耳的营养价值 。
木耳是一种营养丰富的真菌类食物 ， 经暴晒和浸泡后的木耳是没有毒性的 ， 但是煮木内耳的时间过容久的话 ， 会使木耳失去其脆脆的口感 ， 变得软黏 ， 降低了木耳的食用口感 。 木耳用于凉拌或者热炒都可以 ， 特别推荐煎汤后浓缩服用 ， 可以帮助更好的吸收木耳多糖成分 。
其实单纯炒制木耳并不能让他成熟 ， 重要的是提前浸泡 。 建议在凉水中浸泡2小时作用 ， 在水中加入少量的淀粉可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙 ， 然后等木耳吸收水分自然膨胀发透 ， 接着摘去木耳根部 ， 然后再用凉水冲洗干净 。
扩展资料：
黑木耳不仅滑嫩可口 ， 滋味鲜美 ， 而且营养丰富 ， 享有“素中之肉”、“素食之王”的美称 ， 是久负盛名的滋补品 。 、
据有关调查分析 ， 每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g ， 脂肪0.2g ， 碳水化合物65.5g ， 纤维素7g ， 还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质 。
其中尤以铁的含量最为丰富 ， 每100g鲜木耳中含铁185mg ， 比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍 ， 比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍 ， 故被誉为食品中的“含铁冠军” 。
此外 ， 黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸 ， 其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸 ， 有较高的生物效价 。
黑木耳为胶质菌类 ， 含有大量胶质 ， 对人体的消化系统有良好的润滑作用 ， 可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质 ， 对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用 。 因此 ， 是棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的首选保健食品 。
参考资料：

木耳煮多久能熟1 木耳要煮多久才熟
水开后2—3分钟就煮熟了 。

木耳质地脆嫩 ， 是比较容易煮熟的食物 ， 煮制的时间和青菜差不多 ， 一般泡发好的干木耳在水开后下锅 ， 继续煮2—3分钟 ， 等水再次沸腾则说明木耳煮熟了可以食用 ， 不宜煮的过久 ， 否则口感和营养都会有所下降 ， 若是煮的木耳较多 ， 建议稍微延长下时间即可 。

木耳

2 怎么判断木耳熟没熟
1、看软硬
刚泡发好的捏着木耳稍硬 ， 而经过煮熟之后 ， 木耳便会变得稍软更有弹性一些 。

2、品尝
未熟的木耳生涩干硬 ， 而熟了的木耳有一股菌类的淡淡香味 ， 质地脆嫩有嚼劲 ， 不过也有的品种是质地稍软的 。

木耳

3 木耳没煮熟会中毒吗
可能会中毒 。

如泡发时间过长的木耳或是新鲜木耳没煮熟就食用了 ， 食用者很可能会在之后出现腹痛、吐泻、头晕、呕吐等中毒症状 ， 也有可能部分人身体肠胃消化功能好 ， 吃了未熟的木耳也没什么事 ， 但最好是不要吃未熟的木耳 ， 避免健康风险 。

若已经食用了未熟的木耳并出现上述不适症状的 ， 建议尽快就医诊治 。

木耳

4 木耳煮久了还能吃吗
不建议吃 。

煮久了的木耳虽然并不存在有毒成分 ， 但像木耳这种菌类食物 ， 其中有很多活性物质 ， 久煮之后 ， 营养价值就有所流失 ， 而且木耳本身的口感脆嫩 ， 但煮久了就会变得软黏不好吃 ， 因此煮木耳的时间一定要把握好 。
木耳多长时间能煮熟？木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以食用了 。

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