怎么炒莲藕好吃 炒莲藕
主料：莲藕300克
辅料：红辣椒30克、花椒5克、生姜
调料：醋2克、酱油8克、植物油、盐
做法：
1、莲藕去皮 ， 洗净 ， 切成片 ， 放入清水碗中加少许醋浸泡 。
2、葱洗净切段 。
3、红辣椒洗净 ， 切丝 。
4、将植物油加热 ， 煎花椒、生姜出味道 ， 爆香葱段 ， 放入藕丝、红辣椒丝炒匀 。
5、加入酱油及适量水 ， 改小火焖煮至入味即可 。
营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用 ， 可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。 莲藕散发出一种独特清香 ， 还含有鞣质 ， 有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲 ， 促进消化 ， 开胃健中 ， 有益于胃纳不佳 ， 食欲不振者恢复健康 。
3、益血生肌：藕的营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力作用 。 故中医称其：“主补中养神 ， 益气力” 。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸 ， 有收缩血管作用 ， 可用来止血 。 藕还能凉血 ， 散血 ， 中医认为其止血而不留瘀 ， 是热病血症的食疗佳品 。
怎么炒莲藕 炒藕片
准备食材：莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油
准备一节莲藕 ， 最好是两头都封口的莲藕 ， 不然有缺口 ， 里面就会被氧化发黑了 。 而且想要吃到清脆的莲藕 ， 最好准备9孔的莲藕 ， 如果不是 ， 怎么炒也不清脆 。
将莲藕洗净 ， 切掉两端 ， 去掉莲藕皮 ， 然后快速将莲藕切薄片 ， 手速一定要快一点 ， 另外菜刀不能用铁刀 ， 不然切的时候就会变色 。
切好的莲藕清洗一遍 ， 再放清水里浸泡十分钟 ， 这么做是为了去掉莲藕表面的淀粉 ， 保证炒出来的莲藕更清爽 。
锅中加适量清水 ， 大火煮开 ， 倒入一大勺白醋 ， 再将藕片倒入锅中 ， 大火煮上半分钟 。
时间到后 ， 将藕片捞出快速放进冰水里 ， 再捞出控水待用 。
炒锅预热后 ， 加入食用油 ， 烧热后 ， 将切好的青红椒倒入锅中 ， 爆炒十几秒 ， 再倒入藕片 ， 接着爆炒二十几秒 。
最后撒适量食盐 ， 加少许热水 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
炒藕片的过程没有什么难度 ， 不过想要保证莲藕的色泽和脆感 ， 那么炒的时候 ， 全程都要大火 ， 而且手速一定要快 ， 而且盐不能一开始放 ， 要在莲藕已经炒好后再放 ， 这样做也可以防止莲藕发黑 。
炒藕片前 ， 将藕片放锅里焯水 ， 并在水里加白醋 ， 多做这么一个小技巧 ， 藕片就不会变色发黑了 ， 而且多做这一步还有两个好处 ， 一是藕片煮过 ， 可以缩短炒制的时间 ， 尽可以大火爆炒出锅 ， 如果直接下锅炒的话 ， 藕片要不断在锅里翻炒 ， 那样藕片特别容易变色发黑；另一个是煮的时候加了白醋 ， 可以让藕片变得更加清脆 ， 口感更好 。
藕怎么炒出来最好吃 清炒藕片是一道家常菜 ， 主要原料简单易得 ， 做法简单易学 ， 是家常菜的上乘之选 。 做成后颜色清亮且口味适中 ， 有利于咳喘病症的缓解 。
步骤：
1.香葱白和叶分别切成末 ， 姜切小片 ， 藕削皮后切薄片 。
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟 ， 以免变色；锅中油热后 ， 放入葱白末和姜片 ， 炒出香味 。
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