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和面
三碗面粉里面加一勺左右盐；多揉一会， 盖上盖子醒一个小时 。 这个时候我们可以先做猪油葱花 。
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猪油葱花
肥肉切成小块入锅炼油， 如果想多做些放起来备用， 可以给锅里加半碗左右水， 肥肉炼成焦黄油渣出香味后用漏勺捞出；（油渣你可以选择最后给汤里加些提香或喂宠物、扔掉 。 ）
把葱切成葱花， 入油锅炸成浅黄有香味了关火， 备用 。
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面醒好后， 继续揉多揉会有劲道， 然后把面切成长条抹油盖上盖子继续醒一到一个半小时 。 （有些卖鲜面条的店会卖）空下来时间把香菜摘下洗净切碎或者做其他菜 。
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调汤
香菜、少许盐、猪油葱花、陈醋、
选放：酱油、鸡精或味精、辣椒油
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煮面条
先把水烧开， 用擀面杖把面擀成下面的样子， 然后双手各捏一头上下甩到案板上， 甩成的细长后用手把中间撕开（撕到底）根据宽度撕一到两下， 扔进煮开的锅里 。 速度要快， 不然这条还没入锅， 其他的都快熟了， 根据水的多少可以先下一到两碗 。
面条熟了后， 先给碗里舀一勺汤， 捞面， 开吃吧 。
注意事项
炸葱花不要太过， 糊了对身体不好， 一般变色后有香味就可以了 。
一碗：是一般碗的大小， 大点小点无所
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