④腌制两个小时左右 ， 表面会有很多水分被淹出来 ， 这时把这些水分倒掉 ， 然后找一块网纱布 ， 把黄瓜放在网纱布里面 ， 扎紧口 ， 再在上面压上一个重物 ， 让它静置12个小时 。
⑤经过以上两步操作之后 ， 黄瓜里面的水分已经全部被排出来了 ， 这样黄瓜就便于保存 ， 而且吃起来会更加清脆 ， 把处理好的黄瓜放入一个无水无油的瓷碗中 。
⑥把小米辣清洗干净之后晾干表面的水分 ， 然后切成辣椒圈 ， 放入黄瓜中 ， 再把大蒜去掉皮 ， 切成蒜片 ， 放入黄瓜中 。
⑦这时再来调配一个料汁 ， 把锅内烧热之后加入植物油 ， 加热到六成热 ， 放入葱 ， 姜 ， 花椒 ， 香叶来爆香 ， 然后再倒入酱油开始加热 ， 等酱油煮沸 ， 调料的味道炒出来之后全部捞出来扔掉 ， 然后关火冷凉 。
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