怎样做炒面 一、蚝油茄汁素炒面
食材：
面条250g 素蚝油15g 酱油10g 蕃茄酱10g 醋适量 胡萝卜50g 黑木耳50g 西兰花50g 小西红柿50g
做法：
1.准备好原料 ， 洗干净 。
2.番茄切小块 ， 胡萝卜切小丁 ， 西兰花掰小块 ， 木耳切丝 。
3.素蚝油、番茄酱、酱油、醋调成酱汁 。
4.锅中放水 ， 把面条煮熟 。
5.捞出面条放凉水中 。
6.锅里放油 ， 放姜爆香 。
7.放入胡萝卜丁、西兰花和黑木耳丝翻炒至断生 。
8.放入面条翻炒 。
9.淋入酱汁 ， 翻炒出香味 。
10.加西红柿丁翻炒均匀即可出锅了 。
小贴士：
1、整个过程没有放盐 ， 因为有蚝油和酱油 ， 就不用再放了 ， 我吃着正好 ， 如果口味重的可以适当放些 。
2、我家没有西红柿了 ， 就用了小樱桃西红柿 ， 大的当然也可以哈 。
3、我放了西兰花 ， 也可以换成青椒等等吧 ， 喜欢什么就放吧 ， 不用那么讲究 ， 自家人喜欢吃就行 。
二、杂蔬素炒面
食材：
蒸面500g 黄瓜100g 胡萝卜50g 黑木耳50g 绿豆芽100g 油适量 盐适量 胡椒粉2g 酱油25ml 香醋10ml 味精少许 香油适量
做法：
1.准备好所有的食材 。
2.黄瓜 ， 黑木耳 ， 胡萝卜全部切丝 。
3.炒锅倒油倒入 ， 胡萝卜 ， 木耳 ， 绿豆芽翻炒 。
4.加入酱油 。
5.加入胡椒粉 。
6.翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒 。
7.再放入面条继续翻炒 。
8.加少许盐翻炒 。
9.在淋入少许香醋 。
10.淋入香油 。
11.翻炒均匀关火 。
小贴士：
我用的是专门用来炒面的蒸面条 ， 是熟面条所以不用再煮 。
如果是生面条先煮熟在过下凉水 ， 然后再炒至 。
炒面的时候最后少微淋点香醋 ， 即可提味又可解腻 。
三、四季豆炒面
食材：
面条300g 油适量 盐适量 四季豆适量 青椒适量 拌饭酱适量 豆豉适量 花椒适量
做法：
1.洗净青椒、四季豆
2.准备碱面
3.将四季豆斜切 ， 青椒去籽切丝
4.面条入沸水 ， 加少许盐稍煮
5.面条稍断生后立即捞出 ， 放入冷水中
6.热油锅 ， 放少许豆豉与花椒爆香 ， 下四季豆与青椒快速煸炒
7.放入适量食盐
8.炒熟后盛出
9.锅中放少许食油 ， 放入沥干水的面条翻炒
10.加少许拌饭酱
11.加一点开水
12.放入炒好的四季豆与青椒
13.翻炒均匀后出锅
小贴士：
1.面条煮的时候放盐 ， 稍断生后捞出 ， 放入冷水中泡 。
2.炒面条的时候可加一点开水 ， 要快速翻炒 ， 以免粘锅 。
四、香菇油菜炒面
食材：
炒面300g 香菇100g 油菜200g 油5ml 盐4g 生抽5ml
做法：
1.准备好材料 。
2.油菜洗净 ， 香菇洗净 ， 切成小块 。
3.锅中放油 ， 倒入香菇和油菜翻炒 ， 加生抽 。
4.待香菇炒熟后放入炒面 。
5.翻炒均匀后加盐即可 。
6.装盘即可食用 。
小贴士：
炒面本身是熟的 ， 所以不需要炒很长时间 ， 翻炒均匀即可 。
在家怎么做炒面 鸡丝毛菜炒面
原料：
面条400、鸡胸肉100g、鸡毛菜100g、油适量、盐适量、老抽适量、糖少许、料酒1勺、淀粉少许、生抽适量
做法：
1、准备食材
2、鸡胸肉切成丝 ， 加入盐 ， 淀粉 ， 料酒抓匀后 ， 腌制10分钟 。
3、鸡毛菜去黄叶洗净
4、锅中水烧开 ， 放入面条 ， 煮至8成熟 ， 捞出凉水冲凉 。 加些油搅拌均匀 ， 放一旁备用 。
5、锅中放适量油 ， 倒入鸡丝 ， 翻炒均匀 。
6、放入面条 ， 鸡毛菜翻炒至熟 。
7、放入生抽 ， 老抽调味
8、放入少许糖 ， 翻炒均匀即可 。
9、成品图
小窍门：
1 面条煮好后放凉水中冲凉 ， 口感会好些 。 2 炒面条时要不停地翻妙 ， 以免粘锅 。
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