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健康知识|健脾胃的食物有哪些，食疗健脾胃的都是哪些食材( 五 )

小知识


2、山药
具有健脾益气的作用， 经常食用可提高机体的免疫力 。 山药中所含的淀粉酶能加快人体碳水化合物的代谢， 刺激胃肠蠕动， 加快胃肠内容物的排空， 非常适合脾胃虚弱， 消化不良者食用 。 山药的食用方法很多， 可以炒食、蒸食、拔丝， 也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用 。
3、胡萝卜
具有健脾化滞、润燥明目的作用， 适用于消化不良、夜盲症、角膜干燥症等患者食用 。 小儿消化不良可取胡萝卜250克， 加盐3克煮烂， 去渣取汁， 每日3次服完， 连服3天 。
4、白萝卜
有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效 。 古代医籍中也有用“生嚼”白萝卜的方法来治疗食积的记载 。 其实， 古人选用“生嚼”白萝卜的治疗方法是非常科学的， 这是因为萝卜中所含的有助消化作用的淀粉酶、木质素等均不耐热， 在70℃的高温下便被破坏 。 需要提醒大家的是白萝卜虽然具有良好的助消化作用， 但因其性凉， 因此不适合脾胃虚寒者食用， 慢性胃炎、胃溃疡者也不宜大量生食白萝卜， 最好炒着吃或炖着吃 。
5、大枣(干品)
能培补脾胃， 为调补脾胃之常用食品 。 自古被列为“五果之一” 。 据《本草纲目》记载， “枣为脾之果， 脾病宜食之， 谓治病和药， 枣为脾经血分药业” 。 需要提醒大家的是， 大枣甘温， 少食健脾， 多食则碍脾 。 脾胃虚弱者， 可取大枣10枚， 煎汤常服， 亦可与小米、山药一起煮粥喝 。
6、马铃薯
具有益气健脾， 调中和胃的作用 。 胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘者， 可取新鲜的马铃薯洗净去皮切碎后， 加开水捣烂， 用纱布包绞汁， 每天早晨空腹服1-2汤匙， 酌加蜂蜜， 连续服用15-20天即可缓解 。 在此期间忌食刺激性食物 。 特别提醒， 发芽的马铃薯一定不要食用 。
7、栗子
具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效， 尤其适用于脾肾虚寒引起的慢性腹泻患者食用 。 将板栗仁蒸煮熟， 研磨后制成糕饼， 特别适合于食欲不振、身体瘦弱、经常腹泻的小儿食用 。 用栗子和小米熬制的粥老少皆宜， 可作为脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的食疗佳品 。
二、养胃食疗
1、金沙胡萝卜
食材：胡萝卜、咸蛋黄、小葱 。
做法：蛋黄放在碗里， 加一点称料酒， 放在笼格上蒸十五分钟 。 胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟 。 咸蛋黄晾凉后， 把五到六个放在小碗里捻碎 。 蒸好的胡萝卜， 如果有多余的水， 将其倒出 。 炒锅倒油， 倒放蛋黄碎， 小火翻炒 。 蛋黄在锅中会出现大量泡泡 。 加入胡萝卜条翻均匀， 让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎， 可以加少量盐和生抽调整味道 。
小贴士：蛋黄需要尽可能捻碎 。 胡萝卜不需要蒸得太烂， 用焯水的方法弄熟也可以 。 蛋黄本身较咸， 加盐要适量 。
2、白菜炖豆腐
食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱 。
做法：白菜切段， 豆腐切块 。 豆腐下水焯一下， 捞出沥干 。 白菜下水焯一下， 捞出沥干 。 锅中热油， 放入姜蒜葱， 炒香 。 入豆腐略煎一下， 加水(或高汤)小炖一会儿 。 放入白菜翻炒一下， 最后调入盐即可！加入胡萝卜条翻均匀， 让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎， 可以加少量盐和生抽调整味道 。
小贴士：豆腐焯水， 能够去豆腥味儿 。 白菜焯水， 因为它含有破坏维生素的氧化酶， 在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了 。 白菜里的维生素怕热， 所以我们要后放白菜， 稍微炒一下就行了 。
3、田园排骨汤
食材：排骨、玉米、胡萝卜、生姜、青葱 。
做法：锅中烧开适量水， 下入洗净的排骨， 调入一勺汤料酒， 再次煮开 。 捞出用温水清洗干净 。 玉米切小断， 胡萝卜却滚刀块 。 砂锅里加入足量水， 放入排骨、姜片、葱段 。 盖上盖子大火烧开， 转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时 。 下入玉米和胡萝卜， 继续煮约半小时 。 准备关火前10到15分钟的时候调入食盐， 出锅前撒入葱段即可 。

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