备料：大白干2块、火腿50克、鸡丝30克、冬笋50克、香菇3个、河虾100克、熟猪油1勺、鸡汤半碗、盐半勺、白糖半勺、蛋清1个、姜2片、 。 葱1根、姜2片、胡椒粉半勺 。
做法：把虾清洗干净放在冰箱中冷冻5分钟， 取出去壳取出虾线清理干净放在盆中， 加入清水冲洗干净控水加入盐、蛋清搅拌均匀， 腌制2个小时备用 。 把鸡胸肉放在锅中， 加入清水大火煮开， 转中火焖煮至鸡胸肉熟透， 捞出晾凉切成丝， 煮鸡胸肉的汤汁过滤备用 。
香菇去皮洗净切成细丝， 菜心洗净备用 。 香菜洗净切成段、火腿、冬笋洗净切成丝备用 。 碗中加入盐、白糖、胡椒粉备用 。 姜洗净切成丝备用 。
把大白干洗净切成薄片在再切成丝放在碗中加入清水搅散备用 。 锅中烧水， 加入盐大火煮开， 倒入干丝焯烫2分钟， 捞出控水备用 。 锅中放入猪油， 倒入虾仁翻炒变色， 盛出备用 。 锅中留油， 油热后倒入葱姜末翻炒出香味 。 倒入火腿丝、冬笋、香菇和鸡丝翻炒片刻， 加入鸡汤大火煮开2分钟 。
锅中倒入干丝、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀， 倒入菜心煮至断生， 关火倒入炒好的虾仁搅拌均匀， 装入盘中， 撒上姜丝和香菜即可食用把鸡胸肉放在锅中， 加入清水大火煮开， 转中火焖煮至鸡胸肉熟透， 捞出晾凉切成丝， 煮鸡胸肉的汤汁过滤备用 。
香菇去皮洗净切成细丝， 菜心洗净备用 。 香菜洗净切成段、火腿、冬笋洗净切成丝备用 。 碗中加入盐、白糖、胡椒粉备用 。 姜洗净切成丝备用 。
把大白干洗净切成薄片在再切成丝放在碗中加入清水搅散备用 。 锅中烧水， 加入盐大火煮开， 倒入干丝焯烫2分钟， 捞出控水备用 。
牛蛙要煮多久才熟?看具体操作了， 如果没阉过的话， 大概是1小时吧， 如果阉过的话10几分钟就可以了， 为了保持牛蛙鲜娕的口感， 建议你还是先阉下吧， 方法是1Kg牛蛙放500g盐， 也就是一包盐了， 注意是一整包少了不行， 为什么要放那么多盐呢， 因为盐有杀茵的作用， 牛蛙身上寄身虫太多了， 这样做起到杀茵的作用， 另外就算煮久了牛蛙也不会老， 我以前养过好几年牛蛙， 这都是我自己的经验， ， 记得给分啊，
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