水煮肉片 by苏
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这个有点难 ， 我这次做的是里脊肉大白菜打底 。 其实有2次烧油的版本更简单 。 可以换牛肉生菜豆芽神马的 。
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1. 切厚肉片 ， 拌入淀粉、料酒、盐抓匀待用2. 热油炒干辣椒碎、花椒 ， 出味后捞出 3. 放入白菜翻炒至软 ， 捞出放于大碗底
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【水煮肉片 by苏】4. 二次烧油 ， 加入姜、豆瓣、八角炒出红油香加高汤（没高汤加清水和鸡精味精）煮沸 5. 放入腌好肉片和其他想放的配菜 。 煮熟后倒入 ， 白菜的大碗中 6. 锅弄干 ， 三次烧油（红油更好） ， 干辣椒碎、蒜末等 ， 待油温很高冒烟浇入大碗的肉上 ， （这一刻非常有成就感 ， 注意安全）撒香菜出锅 。 ...
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