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美食知识|黄瓜怎样腌制，黄瓜晒干腌制( 二 )

小知识


步骤7酱腌黄瓜怎么炒
炸点花椒油， 然后晾凉， 如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒
步骤8酱腌黄瓜怎么煮
大蒜和姜切片
步骤9酱腌黄瓜怎么炖
把晾好的黄瓜铺一层， 然后上边在铺一层蒜片和姜片
步骤10酱腌黄瓜怎么煸
一层一层的铺完， 我这个量比较少， 就用了一个大碗， 一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了， 这样可以随吃随做
步骤11酱腌黄瓜怎样煸
倒入熬好的酱油醋汤， 再把花椒油倒入， 扣上一个盘子， 放置一碗第二天就可以吃了
步骤12酱腌黄瓜怎样做
第二天黄瓜又杀了点汤， 变的小了， 口感很劲道清脆， 捞的时候筷子不要有水和油， 这样汤就不会坏， 可以再继续往里边放黄瓜
步骤13酱腌黄瓜怎样炒
捞一碟， 配上一碗粥， 再好吃不过了
成品图

烹饪技巧
黄瓜洗干净一定要控干水分， 全程不要有生水， 不然腌制的时候容易坏， 汤会酸掉
喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒， 很开胃
请问黄瓜怎么腌制 黄瓜怎么腌制方法：
1、腌制清脆爽口的黄瓜， 在腌制时需要准备鲜嫩的黄瓜三根， 食用盐和糖以及味精都要适量准备了一些， 另外再准备适量的碎辣椒或者辣椒酱 。
2、把准备好的新鲜黄瓜洗净以后， 切成手指粗细的条状， 把它放到大碗中加适量食用盐调匀， 腌制20分钟 。 腌好以后， 把腌出的水分倒掉， 再加入一勺醋和适量的白糖以及味精， 用筷子调匀 。
3、调匀后的黄瓜放在冰箱中冷藏两小时， 取出以后撒上辣椒水， 调匀以后就能食用， 这样腌制黄瓜方法简单， 口感脆嫩特别好吃 。

黄瓜怎么腌制才好吃？ 黄瓜这样做火了， 不用炒不凉拌， 一次秘制5根， 开胃又下饭
大家好， 我是橘子， 以前总觉得黄瓜除了凉拌， 其他的做法都不好吃， 前几天去了一次闺蜜家， 发现了她做了一个黄瓜的新吃法， 做出来的口感真的是特别解腻， 特别下饭， 而且很开胃， 吃一次就喜欢上了， 和闺蜜学了整个做法的技巧和步骤， 今天分享给大家， 下面看看是怎么做的吧 。

1、首先把黄瓜洗净之后沥干水分， 去掉两头， 把黄瓜切成细条， 把中间的芯再去掉 。 （我今天做的是3斤的黄瓜） 。

2、把黄瓜放在盆里， 加一勺盐， 两勺白糖， 三勺的白醋， 用手抓半抓拌， 腌制十分钟， 杀出里面的水分 。

3、腌好之后， 黄瓜会非常的有韧性， 倒入适量的清水， 把它清洗干净， 撒在篦帘上， 放在通风的地方， 晾一个小时左右 。

4、锅里面放入比炒菜多一点的油， 加一把花椒籽， 用大火爆出香味， 碗里面放入干辣椒段， 把熬好的花椒油浇在辣椒上， 激发出辣椒的香味， 凉凉备用 。

5、黄瓜晾干之后， 把炸好的花椒辣椒油浇在里面， 再加入150克生抽， 100克的香醋， 70克白糖， 小米辣， 姜片， 蒜片搅拌均匀， 腌制入味就可以开吃啦 。 这样做出来的脆黄瓜， 口感真的特别的好， 喜欢的朋友赶紧试试做吧！

食材清单：

（3斤黄瓜， 一勺盐， 两勺白糖， 三勺白醋）（拌的时候是150克生抽， 100克香醋， 70克白糖， 小米辣一把， 嫩姜一块， 大蒜两头）

烹饪小贴士：

腌制黄瓜的时候， 醋和白糖的量可以依据个人的口味， 随意的调整， 喜欢吃酸一点的， 可以多加一点醋， 如果喜欢吃偏甜一点的口味， 也可以多加一点白糖 。

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