美食知识|黄瓜怎样淹才好吃，怎么腌制旱黄瓜又简单又好吃( 二 )

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加盐，腌出水分
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白花花的盐加了多半袋
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腌黄瓜用到的坛子
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肚大口小，适合密封
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配料，酱油和冰糖

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酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
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腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

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姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜
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姜切成块

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一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。
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尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

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材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
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然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

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花椒爆香以后，关火晾凉。

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浇入坛子。再加入一些白酒
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这样，腌黄瓜的料就放齐了！
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END

注意事项

佐料放的量酌情增减

黄瓜怎么腌制才好吃？腌黄瓜
主料黄瓜1600克
调料食盐2勺冰糖160克姜1小块蒜2头生抽240毫升朝天椒5个泡椒5个白醋240毫升
腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取
腌黄瓜的方法怎样才好吃小的时候家里条件不好，吃的菜都是自家种的，很少买菜，只有逢年过节的时候才会买上一些菜。即使是忙着收麦的时候也不舍得买一些菜，为了省钱，家里餐桌上最常见的也只是家里老妈腌的咸菜和菜地里面种的各种蔬菜。印象最新就是老妈腌的咸菜。
咸菜缸里面一年四季都有老妈腌的咸菜，没有胃口或者家里没有菜的时候老妈都会在菜缸中拿出一些咸菜，简单切切半拌一拌就是一盘菜。记忆最深的就是老妈腌的黄瓜，外皮脆爽，黄瓜口感十足，非常的好吃，每次都吃不够。随着年龄的增长，经常在家做饭，偶尔想起来老妈腌的黄瓜口水直流，但是自己做出来的腌黄瓜口感不脆，而且吃起来也不好吃。那到底应该怎么做腌黄瓜呢？