麻婆豆腐
原料：北豆腐400克 ， 猪肉末50克 ， 青蒜30克 ， 葱花、姜末各3克 ， 豆瓣辣酱15克 ， 豆豉5克 ， 水淀粉10克 ， 花椒面、盐、味精各2克 。
做法：豆腐切成小块 ， 放入锅中稍煮一下捞出 ， 过凉开水备用青蒜切成小段 。 锅置火上 ， 放油烧热 ， 放入猪肉末炒至肉色变白 ， 捞出 。 另起油锅烧热 ， 放入盐、豆瓣辣酱、豆豉、花椒面、葱花、姜末炒匀 。 加少许水 ， 倒入豆腐块 ， 煮3分钟后放入青蒜段和炒好的猪肉末炒匀 ， 用水淀粉勾芡 ， 加味精调味 ， 出锅 。
什么是素炒菜 素炒豆瓣菜的做法
素炒豆瓣菜相比较其他的做法来说 ， 吃起来比较清淡 ， 非常适合一些刚刚添加辅食的宝宝 ， 还有一些怀孕期间的女性 ， 这样会避免了一些高油腻高油脂食物的摄入 ， 在减肥期间的人们是一些还可以预防过多热量的摄入等 。 首先我们准备一些新鲜的豆瓣菜 ， 将它清洗干净之后放入淡盐水中浸泡一段时间 ， 这样可以将上面的一些细菌彻底清洗干净 ， 然后再准备一些大蒜 ， 剥好之后切成碎末状 。 我们往锅中倒入适量的食用油 ， 等油加热到五成熟之后把蒜末放进去爆香 ， 然后再把豆瓣菜放进去均匀的翻炒一段时间 ， 再倒入一些酱油 ， 鸡精和食用盐 ， 起到调味的效果就可以了 。
在日常生活中我们就可以做一道素炒豆瓣菜来使用 ， 它富含的营养价值非常丰富 ， 而且吃起来口感比较鲜嫩 ， 素炒豆瓣菜作为一种比较简单的做法 ， 适用人群也比较广泛 ， 尤其是对于一些老年人和青少年时期的儿童 。 比如说其中富含一些优质的蛋白矿物质元素 ， 还有一些维生素等 ， 可以补充我们身体所需要的一些营养物质 ， 还可以起到清热解毒 ， 化痰止咳等功效 ， 作为一种寒凉性的蔬菜 ， 非常适合体质偏热的人群使用 。
经典素炒菜有哪些 素菜谱有以下这些：
一、橄榄油煎杂蔬
原料：蘑菇（口蘑＋平菇＋香菇＋杏鲍菇）500g ， 西葫芦半个 ， 芦笋50g 。
调料：西班牙橄榄油30ml ， 研磨海盐1g ， 研磨黑胡椒1g 。
做法：
1、蘑菇和蔬菜清洗干净沥干水分 。
2、各种蘑菇切成片备用 。
3、芦笋去掉老根 ， 嫩的西葫芦不用去皮切成片 。
4、煎锅预热 ， 淋上橄榄油润润锅 。
5、待微微冒青烟时 ， 放入蘑菇煎出水分再煎干水分 ， 待蘑菇变得有点收缩后 ， 研磨黑胡椒和海盐后盛入盘中 。
6、锅内再添加少许橄榄油 ， 煎西葫芦和芦笋变软即可调味后盛出 。
二、扁尖笋丝瓜番茄汤
原料：丝瓜、笋干、番茄
做法：
1、把丝瓜刨去皮 ， 切成滚刀块 。
2、笋干先浸泡后 ， 撕成笋干条 。
3、将番茄切成小块 。
4、热油锅 ， 先将番茄倒入煸炒浓香稀烂 。
5、然后加开水放入笋干大火开 ， 小火煮出浓汤．
6、最后放入丝瓜块煮开 ， 加盐、蘑菇精调味即可 。
小贴士：
扁尖笋是一种笋干 ， 专挑最最嫩的笋尖来用盐腌制 ， 所以吃口非常柔嫩爽脆 ， 成品又呈扁圆形 ， 故称“扁尖笋” 。
丝瓜味甘性平 ， 有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰 。 丝瓜是天然的美容佳品有滋润肌肤美容的作用 。
三、青椒炒茶树菇
原料：青椒、茶树菇（干）、花椒、姜 。
做法：
1、干茶树菇温水泡发；
2、沥干后切断成约等长并手撕；
3、小尖椒切丝；
4、先炒辣椒 ， 后捞起；
5、再炒茶树菇并用水闷几分钟；
6、收汁后加各种调料和青椒翻炒起锅 。
小贴士：
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