有哪些超香下饭的家常辣菜？ 【美食知识|家常辣菜有哪些，家常小炒辣菜】辣菜是对中国朝鲜族凉拌菜的统称 ， 是吃冷面时的配菜 。 在东北尤为著名 。 辣菜在鸡西得到了发扬 ， 是鸡西市的特色 。 辣菜与冷面齐名 ， 其主要特点是开胃 ， 爽口 。 有甜口、咸鲜香辣之分 。
辣菜其实是对朝鲜族凉拌菜的统称 ， 是吃冷面时的配菜 。 由于吃冷面离不开辣菜 ， 又被称为冷面菜 ， 是由传统朝鲜族辣菜发展来的 。
朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍) ， 而冷面菜以辣拌为主 ， 多达五十余种 ， 凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜 ， 基本口味都是一个:辣 。
辣菜在东北尤为著名 。 与朝鲜冷面齐名 ， 其主要特点是开胃 ， 爽口 。 有甜口、咸鲜香辣之分 。
辣菜的取材广泛 ， 像豆腐干 ， 山桔梗 ， 牛肉 ， 猪肉都可以做食材 。 正宗的辣菜其实并不辣 ， 而是用特制的辣椒油加工 。
正宗的辣菜馆主要在黑龙江一带 ， 尤其是小城鸡西的辣菜 ， 到了夏天 ， 鸡西人不免去冷面馆吃辣菜 。 其中东园冷面尤为正宗 ， 据说鸡西一共有两家 ， 师承同一位朝鲜族老太太 ， 采用新鲜的食材 ， 当天做当天吃 ， 味道极其美味 ， 几乎所有出远门回来的人 ， 都会去买点辣菜 。
辣菜家常做法 ， 正宗辣菜怎么做 辣菜的做法
1.
把芥菜洗净 ， 如果茎部有些老的话 ， 撕去皮 。
2.
这就是撕皮后洗干净的菜菜 。 接着烧一锅水 ， （注意：一定要保证洗菜及锅内没有油 ， 一点都不要有哦）
3.
水开后 ， 放入芥菜 ， 不用等再次水开 ， 烫1分钟这样 ， 捞出 ， 稍微沥干水分 ， 把锅洗干净 ， 再把菜放入 ， 盖上盖子 ， 等明天中午或晚上要吃时 ， 拿出切碎 。
4.
这是刚捞出来滴菜哦
5.
放入锅里 ， 加盖子 。 等明天
6.
隔天打开一闻 ， 就可以问到辣辣的味道了 ， 要的就是这股味道 。
7.
用冷水稍微洗一下 ， 沥干水份 ， 切碎 ， 切少许蒜粒 。
8.
锅内放油 ， 爆香蒜粒 ， 再加入菜粒 ， 炒熟即可 。
9.
上菜咯 ， 很特别的味道哦 ， 淡淡的菜香 ， 微辛辣 ， 很下饭哦 。
辣菜的做法有哪些？ 回锅肉是辣的好吃 ， 辣椒丝炒肉丝 ， 香辣虾 ， 香辣蟹等等都不错 。
推荐阅读
- 美食知识|炒肉的菜有哪些，100种肉菜菜谱大全
- 美食知识|周期股有哪些股票，一年十二个月炒股口诀
- 美食知识|吃隔夜菜有哪些危害，晚上炒好菜第二天上班中午吃
- 美食知识|素炒菜有哪些，饭店经典凉菜100款
- 美食知识|烹饪方法有哪些，新手怎么炒青菜
- 美食知识|炒素菜有哪些，各种各样的清炒素菜
- 美食知识|炒饭有哪些，各类炒饭大全
- 美食知识|鸡腿煮多久能熟，鸡腿冷水下锅煮多久
- 美食知识|煮熟的虾能放多久，煮熟的虾可以放多长时间
- 美食知识|煮番薯要多久，烀地瓜多长时间能熟