羊肉对于我来说 ， 是冬天最不能少的食材 ， 因为只要吃上这鲜嫩美味的羊肉 。 能够感觉到整个人都感觉到了治愈 ， 尤其是经过这段时间 ， 猪肉的价格又上涨了 。 因此面对价格相较从前高很多的猪肉 ， 我还是会去选择价格差异不大的羊肉或者牛肉 。
很多人都觉得羊肉有一股膻味 ， 但是其实这个膻味虽然不能完全被去除 ， 但是还是可以尽可能减少 。 所以今天主要想来大家聊聊 ， 怎么样从根源上挑选优质的羊肉 ， 这样子才能确保做出来的羊肉 ， 吃起来的味道更好 。 但是一般来说 ， 煮火锅的时候 ， 更适合选择现成的羊肉卷 。 但是羊肉煲汤的话 ， 或者是制作成羊肉火锅的汤底 ， 还是去选择新鲜的羊肉会更好 。
但是想要制作出美味的羊肉美味 ， 首先一定要将羊肉挑选对 ， 只要羊肉挑选得当 。 才可以制作美味又好吃的食品 ， 而且羊肉本身比起常见的猪肉 ， 会少见很多 。 所以在挑选的时候 ， 更需要注意一些技巧 ， 才能购买到合适的羊肉 。
【怎样挑选优质的羊肉？挑选羊肉的小技巧】
挑选羊肉的小技巧
小技巧1：不同部位的羊肉适合的做法也不同
因为羊肉售卖的途径也会较少一些 ， 所以在在区分部位上 ， 可能不会像猪肉那样细致 。 但是总体还说可以区别一些 ， 常见的部位 ， 像是羊的里脊肉 ， 又被称之为雪花肉 。 这个部位的肉 ， 不仅肉质细腻滑嫩 ， 特别适合涮羊肉和炒羊肉 。 如果喜欢炖羊肉的朋友 ， 购买羊腿肉是最好的选择 ， 而且前羊腿肉的口感和味道是最好 。
小技巧2：不要购买表面潮湿颜色发白的羊肉
一般来说 ， 羊肉表面出现不正常的潮湿 ， 大多数情况是注水过 ， 或者是褪冰过的羊肉 。 无论是以上哪种情况 ， 都是不太好的 ， 还有就是羊肉的颜色很明显那感觉到呈现发白的情况 ， 这种也是羊肉不新鲜的表现 。
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