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历史地理知识|咖喱是哪个国家的，泰国咖喱和印度咖喱的区别

小知识


咖喱饭是原自哪国啊？咖哩起源于印度 。 “咖喱”一词来源于坦米尔语 ， 是“许多的香料加在一起煮”的意思 。 印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创 ， 由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚 ， 此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人 。 在泰米尔语中 ， “Kari”是“酱”的意思 。 早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过 ， 其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯 ， 从而影响印度人的烹调风格直到现今 。 一般说法在南印度 ， curry是一被英语化的拼法 ， 在南印Tamil Nadu省CURRY则被拼为KARRI ， 由肉汁或酱汁且多搭配米饭或是面包的一种主食 。 亦有另一说法 ， 此字在十四世纪古英文就已存在于烹调文献中 ， 被拼为CURY ， 是源自于法语 cuire (意译为煮) 。 一位咖哩权威作家Brent Thompson对咖哩曾写下这么一段话：在印度curry一词 ， 并不是真正被使用如我们所认知的一般 ， 除非你专指的是普遍存在于印度 ， 但由英国人归类 ， 把包含着姜、大蒜、洋葱、姜黄、辣椒及油所烹煮的汤或炖菜 ， 其大多为黄色 ， 红色 ， 多油 ， 味辛辣且浓郁 。 而今日我们所熟知的咖哩则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香 ， 并加入洋葱泥 ， 大蒜 ， 姜一起熬煮 。 其中香料并没有一定限制 ， 大多有辣椒 ， 小茴香 ， 香菜及姜黄等 。 咖喱粉的做法：姜黄300克 ，  白胡椒65克 ，  小茴香35克 ，  桂皮40克 ，  姜片10克 ， 大料20克 ，  花椒10克 ，  辣椒20克（辣椒用量可根据个人口味加减或不用,不用的话用20克香菜籽） ，  用以上8种原料磨粉拌匀即成 。 (黄姜粉、辣椒粉、南姜粉、香茅粉等几乎是必须的 。 柠檬叶、咖喱叶、茴香等也是常用的 。 ) 柠檬叶、咖喱叶、茴香等也是常用的 。 咖喱酱的做法：火腿丁、肉末 ， 红萝卜丁、马铃薯丁~还有刚才配置的自制咖喱粉~油适量、 高汤2碗半、酱油1匙 、盐1/2匙 做法: 1. 将咖哩粉以乾锅小火慢慢炒香 ， 盛起备用 。 2. 锅内倒油 ， 放入肉末及素火腿炒香后 ， 加入酱油拌炒 。 3. 加入蔬菜如红萝卜、马铃薯等炒炒 ， 再倒入咖哩粉拌炒均匀后 ，  倒入准备好的高汤慢炖 ，  将所有材料煮软 ， 水剩1杯半左右 。 4. 加盐 ， 起锅前以面粉勾芡 。
咖喱原产那个国家？以国家来分 ， 咖喱的源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等 。
咖喱是哪国人 ， 谁发明的？英国于十九世纪将咖哩由殖民地印度传回本国 ， 使得原本充满异国风味的咖哩料理与西洋料理中的奶油面糊结合 ， 渐渐变成了略带糊状的英国风味料理 。

日本也于明治五年文明较开化之时 ， 引进了英国研发的咖哩 。 至于日本国产的咖哩 ， 是到了明治末年才开始发售的 ， 不过真正生产出符合日本人口味的咖哩 ， 应该要算是大正12年SB食品公司 。

所以简单的说 ， 咖哩是起源于印度的香料 ， 之后变成了西洋料理 ， 而现在则是日本家庭中常见的一道料理 。
咖喱是哪里的？以国家来分 ， 咖喱的源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分 ， 有红、青、黄、白之别 。 在这之中的印度可说是咖喱鼻祖 ， 因为气候不同 ， 南北印度的咖喱也有分别 。 南印度较热 ， 当地人爱吃较辣的咖喱驱暑；北印度则爱较温和的 。 位于印度半岛南半岛的四个州为南印度 。 高温潮湿的气候使此地区之稻米产量丰富 ， 故而以米为主食 。 不同于北印度的是 ， 南印度偏爱含辣多汁的咖喱料理 。 相较于南部 ， 气候宜人适居的北印度料理则注重香味、较少极辣 ， 并添加乳制品为其特征 。 此外 ， 不同于南部的是 ， 北印度以面包类主食 ， 如小麦粉制成的粗圆饼等 ， 属较干式的咖喱 ， 讲究这么多还真是以前没有想到的 。 以前总觉得只有“中华料理”才是博大精深的 。 而咖喱的制作看上去更是复杂 ， 用芫荽粉、小茴香粉、肉桂片、豆蔻、八角、丁香、红花、贝瑟里叶、辣椒粉、黄姜粉以及胡椒粒等香料熬制而成的 ， 还可加入椰汁、郁金香粉等演变成其他风味 。 制作正宗的印度咖喱需花费大半天时间 。 先将碎洋葱煮软 ， 加入捣碎的姜、蒜、西红柿、香菜和腰果 ， 然后调以上述香料 ， 爆香后再炖煮个把钟头 ， 熬成浓浓的汤汁 ， 咖喱才算做成了 。 印度咖喱品种多样 ， 色彩缤纷 。 一般来说 ， 淡味的白咖喱与蔬菜、绿咖喱与豆腐、重味的玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊腿肉、红咖喱与鸡肉搭配 。

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