大豆卵磷脂的功效与作用_卵磷脂是名副其实的脑黄金

卵磷脂已被联合国粮农组织和世界卫生组织批准为“重要的营养补充剂”和“九大长寿食品之一” 。为什么卵磷脂的口碑这么好？
在介绍卵磷脂之前，有必要告诉大家，每个人都必须把卵磷脂和卵磷脂保健品分开。这里介绍的是卵磷脂的好处。好的卵磷脂不代表好的卵磷脂保健品，两者根本不能划等号。

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这主要是因为卵磷脂保健品在安全性和有效性方面可能站不住脚。因此，我们建议人们从食物中补充卵磷脂，但不建议人们服用卵磷脂保健品。
卵磷脂对人体的好处是多方面的。可以说，没有卵磷脂就没有生命。

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卵磷脂是名副其实的脑黄金
脑细胞物质的五分之一是卵磷脂。而且大脑神经信号的正常传递需要乙酰胆碱，卵磷脂是乙酰胆碱的原料。没有卵磷脂，就没有正常的大脑发育。
卵磷脂对内脏健康也功不可没
卵磷脂可以运输原本应该存在于肝脏中的脂肪，在一定程度上可以减少脂肪肝的形成和发展。卵磷脂也是心脏的守护神。鸡蛋磷对脂肪有天然的亲和力，可以清除一些对人体有害的胆固醇，保护心脏和血管。

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哪些食物可以补充卵磷脂呢？
与两者相比，蛋黄和大豆！更推荐蛋黄。
蛋黄中的胆固醇虽然高，但并不意味着吃蛋黄就一定会增加血液中的胆固醇，两者不能等同。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以在一定程度上降低高胆固醇血症的风险，而且吃蛋黄对大脑和血管都是有益的，所以鼓励每个人，包括已经患上高胆固醇血症的人，适当吃蛋黄。

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从数量上来说，健康的成年人每天吃一个鸡蛋是没有问题的。对于已经有高胆固醇血症的朋友，建议每天吃半个蛋黄，或者隔天吃一个完整的蛋黄，平均每天吃半个蛋黄。这样既不会进一步增加血液胆固醇，还能补充卵磷脂，有利于控制血脂。

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至于大豆，膳食指南建议成年人平均每天可以吃25克，相当于北豆腐72克，南豆腐140克，豆腐丝40克，豆腐干55克。
当然，除了蛋黄和大豆，牛奶、动物内脏(谨防嘌呤和胆固醇)、鱼、芝麻、蘑菇、谷类、山药和黑木耳也含有卵磷脂，可以适当食用。

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食物补充卵磷脂，会摄入过量吗？
如果通过食物补充卵磷脂，就没有卵磷脂过量的危险。但是注意不要用油炸或油炸的方式烹饪，否则你会消耗额外的油，这对你的健康有害。
北京协和医院临床营养科。
余康教授
欢迎您与北京协和医院营养科于康教授一起学习营养健康知识，吃得健康，吃得漂亮！关注【一日三餐】的头条号~
玉康
北京协和医院临床营养科教授、主任。
国家卫生健康委员会营养标准委员会委员。
【大豆卵磷脂的功效与作用_卵磷脂是名副其实的脑黄金】中国营养学会理事。