荷兰豆炒多久熟炒荷兰豆 ， 有人焯水、有人直接炒 ， 都不对！教你正确做法 ， 太香了 。 有人问 ， 荷兰豆是荷兰产的豆吗？这个还真不是 ， 这种豆之前叫什么名字不知道 ， 在17世纪荷兰人把豆带到了东南亚 ， 东南亚的潮汕人把豆带回了中国 ， 所以一直沿用荷兰豆的叫法 。 荷兰豆如今在荷兰却被叫做中国豆 ， 是不是挺有意思 。
荷兰豆膳食纤维丰富 ， 所含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质 ， 具有抗菌消炎 ， 增强新陈代谢的功能 ， 还能提高机体的抗病能力和康复能力 。
荷兰豆适合用炒的方法烹调 ， 比如腊味荷兰豆、蒜蓉荷兰豆等 。 烹调时间过长 ， 荷兰豆的营养会流失 。 但是烹调时间过短 ， 荷兰豆没熟透 。 因为荷兰豆等豆角类 ， 一定要完全烹调熟 ， 才能食用 。 那怎么能烹调出完全成熟还保持清脆口感的荷兰豆呢？越是简单的菜还真有难度 ， 有人在炒之前焯水再炒 ， 二次烹调荷兰豆的营养肯定会流失严重 ， 焯水过火了 ， 荷兰豆无法保持清脆的口感 。 有人直接炒 ， 利用旺火爆炒 ， 虽然很清脆 ， 但荷兰豆成熟度无法保证 。
有没有两全其美的办法呢 ， 答案是有的 ， 一位大厨教会我最正确的做法 。 不焯水 ， 直接下锅 ， 然后多加一个步骤 ， 荷兰豆炒出来 ， 清脆碧绿成熟好吃 ， 保证了营养几乎不流失 。 下面琦哥用蒜蓉荷兰豆为例 ， 把这方法分享给大家 ， 喜欢吃荷兰豆的可以收藏噢 。
【蒜蓉荷兰豆】【所需食材】荷兰豆、大蒜、胡萝卜
【调料】精盐、白糖、鸡精、淀粉
步骤一：荷兰豆洗净 ， 放入淡盐水中浸泡5分钟 ， 这样可以有效去除荷兰豆上的农药残留物 。 然后摘去两头筋络洗净备用 。 另外荷兰豆要挑嫩绿的购买 ， 炒出来的荷兰豆口感好 。
步骤二：稍多一点大蒜剥皮后切成蒜末 ， 胡萝卜洗净去皮切成菱形片 ， 也可以搭配红椒 ， 红配绿颜色搭配好看 。
步骤三：锅内烧油 ， 开中火下入蒜蓉炒出香味 。 然后下入荷兰豆、胡萝卜片 ， 翻炒均匀 。
步骤四：这步是关键一步 ， 加一勺清水 ， 加盖焖1分钟 。 这1分钟能够使荷兰豆彻底成熟 ， 还能保持荷兰豆的清脆口感 。
步骤五：开盖之后 ， 加入精盐、白糖、少许鸡精翻炒均匀 ， 用水淀粉勾薄芡出锅装盘 。
这道蒜蓉荷兰豆几分钟就炒好了 ， 没有焯水的繁琐 ， 避免了二次烹调 ， 最大程度上保持了荷兰豆的营养与清脆的口感 。 秘诀就在于加一勺清水 ， 加盖焖1分钟 ， 喜欢吃荷兰豆的小伙伴试试这样的做法吧 。
荷兰豆炒1分钟熟了吗?荷兰豆煮3- 5分钟变色熟透即可 。 荷兰豆含有大量的皂甙和血球凝集素 ， 食用时若没有熟透 ， 则会发生中毒 。 经及时治疗 ， 大多数人在2~4小时内即可恢复健康 ， 预后良好 。
为防止中毒发生 ， 荷兰豆应煮熟 ， 可用沸水焯透或热油煸 ， 直至变色熟透 ， 方可安全食用 。
扩展资料：
1、干豌豆先用凉水将豌豆完全浸泡 ， 最好泡半天 ， 用锅煮时 ， 加水淹没过豌豆 ， 大火煮开再转小火煮 ， 一直煮到熟为止 ， 可以尝尝是否煮熟后再关火 。
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