家常炒菜~好吃又好学

家常炒菜~好吃又好学
焦香糯米藕饼

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材料：糯米，藕，香葱、十三香、香油

做法：
1.糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约蒸15分钟
2.藕切碎备用
3.香葱同样切碎备用
4.藕碎焯水捞出
5.糯米饭，藕和葱放入容器，加盐，糖，十三香，香油拌匀
6.最好戴一次性手套，会比较容易操作。手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼
7.锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可

糖醋里脊

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材料：里脊肉、鸡蛋清、生粉、姜、白胡椒粉、番茄酱、白糖、盐、芝麻

做法：
1.姜洗净擦丝，取姜汁；
2.里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿；
3.腌制好的里脊沾上生粉；
4.入油锅炸，表面生粉变色捞出；
5.再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油；
6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开；
7.加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。

海鲜日本豆腐

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材料：日本豆腐、虾仁、鱿鱼、洋葱、胡萝卜、蚝油、酱油、番茄酱

做法：
1.虾仁去皮洗净，鱿鱼洗净切花刀，虾仁和鱿鱼要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用，洋葱和胡萝卜切小丁备用
2.给日本豆腐穿件衣服，用盆颠摇沾淀粉的方法，这样可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀
3.焯虾仁，焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程
4.锅内倒入油，放入胡萝卜和洋葱，然后依次加入日本豆腐、虾仁、鱿鱼，轻轻的翻炒，加蚝油、番茄酱和酱油，翻炒均匀即可出锅

蒜蓉茄子

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材料：茄子、葱、姜、蒜、白糖、盐、水淀粉

做法：

1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋调成汁备用，葱姜蒜切末备用。
2.把茄子攥掉水分盛出备用。
3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香。
5.倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。
6.出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可。

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