干木耳泡多久就不能吃了_木耳要泡发多久才能吃
木耳要浸泡多久才炒？原来一直都做错了 ， 难怪木耳做出来不好吃！
这地生为菌 ， 木生蛾 。木耳生于朽木之上 ， 无枝叶 ， 乃湿热余气所生 。古代名医李时珍在《本草纲目》因似蛾蝶玉立在木棒上 ， 木耳又名木蛾 。因味道犹如鸡肉鲜美 ， 亦名树鸡 ， 木机 。又因木耳在树上互相镶嵌 ， 宛如片片浮云 ， 又有云耳之称 。但这名那名 ， 都不如黑木耳来的平实又形象 。
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木耳被誉为“素中之荤”和“素中之王” ， 每100克黑木耳中含铁185毫克 ， 它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜 ， 都要高出20倍 ， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝 ， 还高出约7倍 ， 是各种荤素食品中含铁量最多的食材 。
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【干木耳泡多久就不能吃了_木耳要泡发多久才能吃】木耳不仅营养价值很高 ， 而且口感更是好吃 。喜欢吃木耳的朋友不难发现 ， 你看过很多食谱 ， 对泡发木耳都没有一个准确时间 ， 基本都是需“提前泡发”几个字样 。其实泡发木耳有很多方法和讲究 ， 如果掌握不好 ， 小折不好吃 ， 大折会出生命危险！下面我们来看看木耳该如何正确泡发 。
一、泡发木耳正确时间
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不知道的以为泡发时间越久越好！殊不知 ， 这是大忌！首先把干木耳放碗中 ， 倒冷水泡发2个小时 ， 一定选用冷水泡发 ， 因为木耳是我国著名食用菌 ， 用冷水泡发不会破坏其营养 。泡好了放点盐、面粉淘洗 ， 淘洗完用清水多冲洗几遍控干水分备用 。
二、泡发时间不是越久越好
木耳泡发的时间不能太长 ， 特别是夏季气温高于27摄氏度的时候 ， 容易产生霉素 。木耳本身是没有毒的 ， 但是在浸泡过程中 ， 会因为浸泡的时间太久 ， 微生物入侵从而产生毒素 ， 浸泡的时候一般超过2小时 ， 木耳成半透明即可 。
三、木耳需要焯水
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泡发后的木耳需要焯水3-5分钟左右 ， 焯水太短时间没有效果 ， 焯水太长木耳口感会发硬 ， 不太爽口 ， 因此建议大家木耳焯水至少要焯水3分钟 ， 如果是焯水出来直接凉拌吃 ， 建议焯水5分钟为佳 ， 否则吃着都不太好 。
四、焯水后过凉水
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焯水后 ， 如是凉拌 ， 需要过一遍凉白开 ， 即可爽脆可口 。因为瞬间由热遇冷 ， 木耳的外侧肉质会马上缩紧 ， 从而形成更加爽脆的木耳口感 ， 这样凉拌出来的木耳口感具佳 。
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大家在泡发木耳的时候 ， 不是越久越好 ， 注意不要超过2小时 ， 接着就是一定要焯水后食用！这样木耳吃起来不仅安全 ， 而且吃起来特别爽脆 ， 喜欢的朋友有时间可以试试看！
木耳泡发多久才能吃？原来一直都做错了 。今天的分享就到这里 ， 欢迎朋友们在下方评论区点赞、收藏、转发 ， 你们的关注一直都做我前进的动力 ， 我将每天分享一道内容 ， 我们明天不见不散！
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