绝妙的美味组合——玛德琳奶酪装饰蛋糕
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原材料：
玛德琳蛋糕：鸡蛋3个（去壳约150g）、细砂糖100g、香草精2.5ml、可可粉25g、低筋粉120g、黄油135g、泡打粉4g、小苏打1g
【绝妙的美味组合——玛德琳奶酪装饰蛋糕】 奶酪馅：奶油奶酪140g、蛋黄1个、低筋粉5g、玉米淀粉5g、牛奶100g、糖60g、黄油65g
朗姆酒糖浆：糖35g、水55g、朗姆酒15ml
表面装饰：巧克力酱适量、大杏仁碎适量
制作过程：
朗姆酒糖浆做法：用小锅将糖和水加热至沸腾 ， 冷却后加入朗姆酒即可 。
玛德琳蛋糕做法：
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1、鸡蛋加入细砂糖后打散 ， 不需要打发
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2、加入香草精 ， 搅拌均匀
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3、低筋粉、可可粉、泡打粉、小苏打事先混合过筛 ， 然后筛入到鸡蛋液中 ， 轻轻翻拌均匀
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4、将黄油隔热水融化至液态 ， 加入到面糊中 ， 搅拌均匀
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5、将搅拌好的面糊分成三份 ， 用锡纸做一个浅的“烤盘” ， 一片一片的烤 ， 烤箱预热190度 ， 上下火 ， 中层 ， 烤8分钟左右 ， 晾凉后切去不规整的边角备用
奶酪馅的做法：
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1、将蛋黄打发至颜色发白 ， 体积蓬松
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2、在蛋黄中加入玉米淀粉和低筋粉混合均匀 ， 牛奶和糖加热至沸腾 ， 将1/3牛奶趁热倒入蛋黄面糊中 ， 到的过程不停搅拌 ， 以免产生颗粒 ， 搅拌均匀后 ， 将牛奶蛋黄糊重新倒入2/3的牛奶中 ， 继续用小火加热 ， 直到液体变得浓稠立即离火 ， 制成牛奶蛋黄糊
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3、将奶油奶酪趁热加入到牛奶蛋黄糊中 ， 用余热使奶油奶酪融化 ， 搅拌均匀
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4、黄油用打蛋器打发
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5、打发好的黄油和牛乃蛋黄糊混合 ， 搅拌均匀 ， 奶酪馅就做好了
蛋糕装饰：
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1、在每片蛋糕上都抹上朗姆酒糖浆 ， 让糖浆将蛋糕片充分浸湿
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2、奶酪馅装进装裱袋内 ， 在抹过糖浆的一面均匀的挤上奶酪馅 ， 一共3层 ， 每层都如此
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