【桂花炒米糕制作方法】
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桂花炒米糕是绍兴著名特产之一， 至今已有100多年历史了 。 是群众最喜爱的一种食品， 香甜可口， 易于消化， 尤为老年人所欢迎 。
桂花炒米糕的原料配方 炒糯米粉4千克 绵白糖6千克 糖渍桂花250克
桂花炒米糕的制作方法 1.擦糖：将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)， 擦绵， 加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀， 搓至糖粉充分溶合即可 。 需勤搓快印， 不宜搁久 。
2.模压成型：将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉)， 用力按压， 使其在模内粘结， 然后用薄片金属工具刮去多余粉屑， 刮平后将米糕敲出， 放进低温烘房稍置 。
3.装盒：拣去缺角、缺边等不合格品后， 将合格品整齐装盒 。
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