食物的卡路里是怎么计算的？ 食物热量计算方法
一般由食物成分表可以查的,也可用测热器进行精确测量,将被测样品放入测热器燃烧室完全燃烧,用水吸收释放出的全部能量.在常压下一毫升水升高一度,需要吸收4.187焦耳,记录水质量和水温变化,对应换算 。
食品样品热量定义为：1ml（质量为1g）受热时每升高1摄氏度所需热量为4.817焦耳 。 [1]
①主食类：如米饭、稀饭、面条， 假若用 80 大卡为一个计算单位， 日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 大卡 。
②肉类、豆腐、鸡蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 大卡 。 125 克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80 大卡 。 值得注意的是， 1 个煮鸡蛋的热量是80大卡， 但1 个煎荷包蛋的热量却是120大卡 。
③蔬菜类：600 克的任何蔬菜都等于80 大卡 。
④海鲜类：100 克左右就是80 大卡的热量 。
⑤水果类：300 克西瓜、2 个桔子均为80 大卡热量 。
扩展资料
1、什么是热量：人体每时每刻都在消耗能量， 这些能量是由食物中的产热营养素提供的 。 食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物 。 它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动 。 热能供给过多时， 多余的热量就会变成脂肪贮存起来， 时间久了， 身体就胖起来了 。
2、热量的单位：营养学中用“千卡”做热量的单位 。 1千卡是1L水由15℃升高1度所需要的热量
热量消耗的途径主要有三个部分， 第一部分是基础代谢率， 约占了人体总热量消耗的65~70%， 第二部分是身体活动， 约占总热量消耗的15~30%， 第三部分是食物的热效应， 占的比例最少约10%， 这三者的比例大致已经固定 。
热量的单位：大卡， 1大卡 = 1000卡
饮食中可以提供热量的营养素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等 。 它们所含的热量， 以每克为单位， 分别是：糖类（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白质 4大卡、酒精7大卡、有机酸2.4大卡 。
计算食物或饮食所含的热量， 首先要知道其中热量营养素的重量， 然后利用以下公式计算：
热量(kcal)=糖类克数×4+蛋白质克数×4+脂肪克数×9+酒精克数×7
成年人消耗的热量利用在三方面：基础代谢量、活动量、食物热效应；成长阶段与怀孕阶段还需要额外的热量以供建构组织 。
参考资料：
卡路里是如何计算的? 1卡路里的能量或热量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度 。 1卡路里约等于4.1859焦耳(焦耳是物理学中常用的能量单位) 。
大多数人把卡路里与我们吃的或喝的东西联系在一起， 就比如“这瓶汽水含有200卡路里” 。 实际上， 食品包装上列出的卡路里是大卡， 也被记做大写字母C， 相当于将1000克水在1大气压下由14.5摄氏度提升到15.5摄氏度所需的热量， 约等于4186焦耳的内能 。 (1000卡路里=1大卡) 。
所以， 实际上这听汽水含有20万卡路里（但不要担心， 这一点也适用于锻炼——当练习图上说你慢跑2公里燃烧100大卡时， 它的意思是10万卡路里） 。 在英文中， “calorie”（首字母小写）表示卡路里， 约等于4.186焦耳， “Calorie”（首字母大写）表示大卡， 约等于4186焦耳 。
由于后来科学家发现水在不同温度下的比热容不同， 所以衍生了以下不同的定义：
营养学用的“15度卡路里”：将1克水在1大气压下由14.5℃提升到15.5℃所需的热量， 国际委员会的15度卡路里约等于4.1855焦耳， 国家统计局的15度卡路里是平常用的， 约等于4.1859焦耳 。
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